Shepherd’s Piece

Si me preguntaras a un niño de 6 años cuál era mi comida favorita, la respuesta del pastel de pastor fue Y si me preguntas ahora cuál es mi comida reconfortante favorita, la respuesta sería: tarta de pastor.

Hay algo tan acogedor y cómodo en un tazón grande (sí, tengo que tenerlo en un tazón) de carne de res picante súper sabrosa mezclada con maíz y guisantes y una gran pila de puré de papas encima.

Todavía lo como de la misma manera que lo hacía cuando era pequeña: mezclo todo para que sean puré de papas en cada bocado con carne mixta. Utilizo una cuchara para que todo, desde el cuenco hasta la boca, en un abrir y cerrar de ojos sea igual. Para mí, no puedo imaginar nada más acogedor que estar envuelto en una manta, en el sofá, con un cuenco de tarta de pastor.

¡Pero espera! Probablemente ahora esté pensando para sí mismo, el pastel de pastor no está hecho con carne de res. ¡Y tienes razón! Tradicionalmente, un pastel de pastor se hace con cordero, pero la carne de res es igual de sabrosa, ¡si no más! Técnicamente, lo que me encanta comer se llama pastel de cabaña, pero tomates, to-mah-to, ¿verdad? Como quieras llamarlo, el ragú de carne súper sabroso con crema de puré de papas es un clásico de la comida cómoda, al que volverás una y otra vez.

¿Qué es un pastel de pastor?

El pastel de pastor es un plato inglés clásico: un pastel de carne molida con puré de papas. Hay tantas variedades, pero en general, tienen una base molida de carne picada y una capa de papas al horno hasta que estén burbujeantes y crujientes.

Inicialmente, usar un pastel de pastor o de cabaña con las sobras de carne era una forma inteligente de hornearlo en una cazuela con una parte superior de papa. Ahora, la mayoría de la gente lo prepara en lugar de ser un plato sobrante.

Pipa de pastor contra pastel de cabaña

Los puristas dirán que el pastel de pastor se hace con cordero y el pastel de cabaña se hace con carne de res, pero en Estados Unidos, la mayoría de la gente se refiere al pastel de cabaña (hecho con carne de res) como pastel de pastor. ¡Esta iteración en particular está hecha con carne de res, por lo que técnicamente es un pastel de cabaña! Prueba esta receta para una versión clásica de cordero.

Cómo hacer un pastel de pastor

Probablemente una de las razones por las que la tarta de pastor es tan popular es porque es muy fácil de hacer. Es una excelente comida de una semana, es perfecta para una comida preparada y también puede prepararla al frente y congelarla.

Cocina las patatas. Comience cocinando papas peladas en agua con sal. Mientras hierven a fuego lento felizmente, puede realizar múltiples tareas y llenar el pastel.
Cocina los perfumes. Cocine ligeramente algunas cebollas, ajo, zanahorias, apio hasta que estén suaves y tiernos.
Cocina la carne. Agregue la carne a la sartén y cocine, rompiendo, hasta que esté bien cocido. Espolvoree un poco de harina, esto ayuda a espesar la base del pastel, y luego agregue un poco de caldo de res, pasta de tomate, hierbas y un poco de salsa de soja para obtener un umami extra. Coloque todo en una cacerola y reserve.
Mezclar las patatas. Para entonces, las papas deben estar tiernas. Escúrrelos bien, luego haz puré y sazona. Me gusta revolver con un poco de crema agria para darle sabor. ¡También puede agregar queso picado para las tapas de papas con queso!
Haz el pastel. Termina el pastel echando las patatas sobre la carne con una cuchara y esparciéndolas uniformemente. Cubra las patatas con un poco de mantequilla y listo para entrar al horno.
Horneando. Hornee la cazuela (colóquela en una bandeja para hornear para recoger las gotas) hasta que la parte superior esté dorada y crujiente y ¡disfrútela!

Ingredientes de la tarta de pastor

Hacemos el clásico pastel de pastor / cottage con carne molida, cebollas, ajo, apio, zanahorias, maíz, guisantes, hierbas, papas, mantequilla, crema agria, y solo retoca la salsa de soja y la pasta de tomate para unir todo y agregue más sabor al pastel.

Con o sin hornear

Mientras hacía esto, Mike me preguntó, ¿por qué lo horneas cuando todos los ingredientes están cocidos? ¡Esa es una buena pregunta! Lo hago porque me gusta que las tapas estén doradas y crujientes, pero si no quieres esperar o no te gustan las tapas crujientes de papa, puedes servir esto en un tazón con una cucharada de la carne picante con puré de papas. cima. De hecho, he visto muchos pasteles de pastor como este en pubs y restaurantes.

Algunos podrían argumentar que se hornean juntos para derretir los sabores o cosas así, pero en realidad, con una comida cómoda como esta, ¡creo que puedes dejar de hacer lo que amas!

Repetir adelante

Ensamble el pastel de pastor completamente (no lo hornee) y luego cúbralo bien y colóquelo en el refrigerador. Puede hacer esto con hasta 2 días de anticipación. Cuando quieras servir, hornéalo a 375 ° F hasta que esté burbujeante y crujiente.

Cómo congelar

Para congelar, haga el pastel pero no lo hornee. Cubra bien y congele hasta por 3 meses. Derretir completamente antes de calentar en el horno.

Como calentar

Mi forma favorita de calentar partes individuales es en el microondas durante aproximadamente 1 minuto, pero puede calentar esto en un horno bajo a 300 ° F, cubierto, durante 10-15 minutos o hasta que esté listo para calentar. Si está calentando desde un congelador, deje que el pastel se derrita antes de calentarlo en el horno.

Cambios

Receta de Shepherd’s Piece

Carne de res súper sabrosa mezclada con maíz y guisantes con una gran pila de puré de papas crema.

Asiste 6

Tiempo de preparación 30 min

Hora de cocinar 30 min

Tiempo Total 1 hora

1,5 Batea papas Yukon Gold, pelado y en cuartos, unas 3-4 patatas grandes
1 cebolla mediana cortado en cubitos
2 clavos de olor ajo hervido
2 pequeño zanahorias pelado y cortado en cubitos
2 gais apio cortado en cubitos
1 Batea Carne molida magro magro, o cordero
1 cucharada harina
1/2 cupán caldo de carne el sodio no es mejor
1 cucharada pasta de tomate
2 cucharadita salsa de soja
2 ramitas tomillo fresco
1 puntilla Romero fresco carne picada, solo deja
1/2 cupán maíz
1/2 cupán guisantes congelados
3 cucharada Yo soy compartido
1/4 cupán crema agria
1 / 4-1 / 2 cupán Leche

Precaliente su horno a 375 ° F. Mientras el horno se calienta, haga el puré de papas: ponga las papas peladas y cortadas en una olla y cúbralas con agua. Salar el agua generosamente y llevar a ebullición a fuego alto. Cuando hierva, reduzca el fuego para que siga hirviendo y cocine durante 15-20 minutos o hasta que el tenedor esté tierno.
Mientras se cocinan las patatas, rellena la tarta. Calentar un poco de aceite a fuego medio-alto en una sartén grande. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas picadas y dore ligeramente, 2 minutos más o menos. Agrega el ajo, las zanahorias y el apio. Cocine hasta que estén ligeramente tiernos, 2-3 minutos. Agregue la carne molida y cocine, partiéndola en pedazos. Una vez que esté dorado y cocido, agregue la harina.
Agrega el caldo, la pasta de tomate, la salsa de soja, el tomillo y el romero. Revuelva y cocine a fuego medio-bajo. Agregue el maíz y los guisantes. Mezcle bien, cocine a fuego lento, hasta que espese un poco. Sazone y sazone con sal y pimienta, luego sirva en una cacerola apta para horno.
Cuando las patatas estén cocidas, escurrimos bien y volvemos a poner en la olla. Agrega el ajo asado. A fuego muy lento, machaca las patatas. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y crema agria. Agregue la leche hasta que tenga la consistencia necesaria. Pruebe y sazone generosamente.
Cubra la porción de carne con el puré de papas y salpique con la cucharada restante de mantequilla.
Hornee la cazuela (colóquela en una bandeja para hornear para que recoja cualquier goteo) hasta que las papas estén doradas y crujientes, aproximadamente 30 minutos. Si es necesario, ase durante 5-8 minutos para obtener una cosecha de papa más dorada. Disfruta caliente.