Al hacer salmón al horno asándolo lentamente en un horno bajo, se asegura de que no se cocine demasiado, se desmenuce perfectamente y sea el mejor.
Si te encanta el salmón jugoso, tierno y suculento, ¡este es el trabajo para ti! Salmón asado a fuego lento en una salsa dulce, salada y ligeramente picante, terminado con ramas caramelizadas, cebolletas frescas y semillas de sésamo tostadas.
Creo que a todo el mundo le encanta el salmón. Cuando se cocina correctamente, se vuelve muy sabroso y satisfactorio. La parte delicada del salmón es que cuando se cocina demasiado, es una farsa seca y quebradiza. El salmón es un poco misterioso, pero realmente es una de las proteínas más fáciles, saludables y sabrosas que puedas aprender a hacer.
El salmón al horno es picante, dulce, sabroso y muy adictivo. El glaseado de miel gochujang gochujang es INCREÍBLE. Si alguna vez ha comido pollo frito coreano, el glaseado es muy similar a esa salsa pegajosa, roja brillante y muy sabrosa que encontrará en las alitas picantes.
Busque salmón más grande en lugar de filetes individuales: un trozo de pescado más grande significa que no se secará tanto en el horno; un gran trozo de pescado es mucho más indulgente que los filetes más pequeños. Puede ponerse o quitarse la piel. Fui con piel, ya que la piel proporciona una capa adicional de protección contra el exceso de cocción.
Como vamos a condimentar el salmón en trozos y presentarlo en otro plato, recomiendo pelarlo para que el salmón se quede un poco más joven. De cualquier manera, asegúrese de quitar los huesos de los alfileres, si los hay. Pase los dedos ligeramente sobre la superficie del filete, cerca del medio. Si siente algún hueso de alfiler, úselo par de pinzas de cocina para arrancarlos.
Una pegatina fermentada sabrosa y picante hecha de chile en polvo y arroz glutinoso. Agrega dulzura y calidez y toneladas de sabor a sus platos coreanos favoritos. Lo usamos para pollo frito coreano, pollo asado al horno y barbacoa coreana. Tradicionalmente viene en tubos, pero en estos días puedes encontrarlo literalmente en botellas exprimibles en el pasillo asiático de cualquier tienda de comestibles (o en línea, como siempre).
El salmón asado lentamente a bajas temperaturas asegura que su salmón esté húmedo y tierno y nunca se seque. En lugar de cocinar a fuego alto, que tiende a secar el salmón, coloque un horno bajo alrededor del salmón suavemente y llévelo a temperatura. Además, le da tiempo al salmón para absorber los sabores de la marinada.
El salmón asado a fuego lento funciona mejor a 275 ° F.
La mejor y más fácil forma de saber si un salmón está cocido es presionarlo suavemente con el dorso de una cuchara, cuando esté bien cocido se dará la vuelta. El salmón perfectamente elaborado estará tierno, apenas opaco y seguro. Demasiado salmón cocido también se congelará, pero estará seco, de color más claro y duro.
El salmón salvaje siempre tendrá menos grasa que el salmón de piscifactoría porque tienen que trabajar para encontrar su alimento. Dado que el salmón salvaje tiene menos grasa, es mejor cocinarlos a una temperatura de acabado más baja para que se mantengan sedosos, firmes y seguros. Si quieres ser preciso, usa termómetro de lectura instantánea.
Para el salmón salvaje, pruebe con una temperatura interna de 120 ° F.
Para el salmón de piscifactoría, pruebe con una temperatura interna de 125 ° F.
Nota: la FDA recomienda 145 ° F.
La mejor forma de servir salmón no es en archivos con particiones individuales. En cambio, todo el lado del salmón se hornea en el horno y luego se coloca suavemente en trozos grandes e imperfectos en un plato. Nos inspiramos en una receta de Bon Appétit y el salmón se veía tan bien en el plato que nunca volvimos. Presentar salmón es algo bueno porque usted (o los invitados, si alguna vez estamos en un momento en el que puede tener invitados nuevamente) puede personalizar la cantidad de salmón que desea comer.
Otra ventaja de cocinar y picar un lado de salmón es que cocinar un trozo de salmón más grande asegura que no se seque durante la cocción porque tiene más masa. Y, cuando sirva salmón que no está en el plato que horneó, puede comprar salmón sin piel (la piel protege al pescado de que se cocine demasiado) y servirlo fácilmente sin piel.
Arriba: Salmón Harissa
Tomates al ajillo con tomates cherry uva: mezcle 2 pintas de tomates cherry con 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen y 4-6 dientes de ajo picado. Hornee como se indica a continuación.
Harissa: juntos combine 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen, 1/4 taza de pasta harissa, 1 diente de ajo picado. Hornee como se indica a continuación.
Salmón al horno con miso: mezcle 2 cucharadas de aceite neutro, 2 cucharadas de pasta de miso, 1 cucharada de buena, 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de salsa de soja. Hornee como se indica a continuación.
Salmón al horno suave y tierno asado lentamente en salsa dulce, sabrosa y picante de miel de gochujang.
Asiste 4
Aprieta el salmón. Deje que el salmón se relaje a temperatura ambiente durante 20-30 minutos mientras precalienta el horno y prepara la marinada y la guarnición.
Caliente el horno a 275 ° F. Bata el aceite, el gochujang, la miel, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre en un bol.
Eche la mitad de la mezcla de gochujang al fondo de una fuente para hornear grande. Seque ligeramente el salmón y sazone con sal y pimienta por ambos lados, luego colóquelo en la fuente para hornear (con la piel hacia abajo si el salmón tiene piel). Mezcle la mezcla restante de gochujang encima. Colocar las ramas en la parte superior y colocar en el horno durante 30 minutos (ver notas).
Cuando hayan pasado 30 minutos, saca el salmón del horno y toma una cucharada e intenta darle sabor al salmón para ver si está congelado y bien cocido, apenas opaco y tierno. Si es necesario, regrese al horno por otros 5 minutos.
Cortar el salmón en trozos irregulares de 2-3 ”. Coloque el salmón y la lima en un plato, vierta encima la salsa restante. Termine con cebolletas y semillas de sésamo tostadas y sirva inmediatamente.
Dependiendo del grosor de su salmón y de lo bien que le guste, puede tardar hasta 45 minutos en el horno. 30 minutos rara vez deben cocinar un filete de 1 «, 45 minutos deben cocinar un filete de 1,5» a medio.
información nutricional
Receta de salmón al horno
Cantidad de asistencia
Calorías 390
Calorías de grasa 176
% Valor diario *
Gordo 19,6 g30%
Grasa saturada 2.5gdieciséis%
Colesterol 75 mg25%
Sodio 639 mg28%
Potasio 685 mg20%
Carbohidratos 21g7%
Fibra 0,9 g4%
Azúcar 19,8g22%
Proteína 34,2 g68%
* Valores diarios Los porcentajes se basan en una dieta de 2000 calorías.
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