Receta simple de asado en inglés

Al crecer, nunca habíamos preparado una comida festiva tradicional. Claro, algunos años mi mamá hacía un pavo, pero a veces hacía un pato o un salmón, pero en realidad, básicamente hacía cualquier mezcla de platos que sintiera en ese momento. Siempre habría un tema asiático porque somos chinos y una comida no es una comida sin arroz o fideos, así que creo que siempre ha sido coherente. Pero aparte de eso, las vacaciones eran básicamente una excusa para reunir a todos y deleitarse con comida sabrosa, sea lo que sea.

Las vacaciones siguen siendo una especie de mezcolanza de alimentos, especialmente para nosotros, ya que casi nunca estamos en casa durante las vacaciones. Esta Navidad estamos en Japón y terminamos nuestro un poco de tradición (incluye pollo frito, ensalada de papa japonesa, árbol de Navidad, albóndigas de pollo yuzu, espaguetis y sushi> _

Yo no crecí comiendo asado, realmente no comimos carne de res, pero por alguna razón hay algo muy importante y satisfactorio en poner un gran trozo de carne en el horno, después de llenar la casa con un olor delicioso, luego se cortó para la cena, con todos los lados clásicos ingleses. Se siente muy bien, muy barato, y cada vez que lo hago, siempre nos decimos, ¡hagamos esto más a menudo!

Lo preparé mientras veía numerosos episodios del especial de Navidad de Nigella en YouTube. ¡Nigella es la reina de la Navidad! Me encanta ver sus especiales de Navidad porque me recuerdan cuando solía verlos religiosamente en Food Network mientras envolvía regalos cuando era adolescente. Siempre estaba ansioso por ir a su casa para una de sus propias burlas, pero las cenas de Navidad fueron muy satisfactorias. Ella y Mariah siempre tendrán la Navidad para mí.

De todos modos, serví este asado con puré de papas Instant Pot (¿me atrevo a decir que fue mejor que el normal? Publicaré la receta pronto), mini-pudines de Yorkshire y judías verdes remojadas rápidamente. Mike preparó unos huevos con salsa y whisky al estilo británico clásico. Era un festival navideño que se adaptaba a Nigella 🙂

PD – ¡¡Estoy mejor al final !! Ese me quitó mucho. Era un bebé enorme y básicamente no hice nada durante quince días. Mike diría que no he hecho nada durante tres semanas y eso probablemente sea más exacto. Me encanta que se haya hecho cargo del blog y ahora hará más publicaciones porque es muy bueno en eso, ¡así que mantén los ojos bien abiertos!

Receta simple de asado en inglés
sirve 8-12
tiempo de preparación: 5 minutos
tiempo de cocción: 2,5 horas
tiempo total: 2,5 horas

Asar:

• Chuck asado de 3 libras / asado inglés
• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 6-8 hojas de salvia frescas, picadas
• 1 cucharada de agujas de romero, carne picada
• 1 cucharadita de pimienta
• generosa sal kosher espolvoreada

Au Jus:

• 2 tallos de apio picados
• 1 refresco pequeño, picado
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de caldo de pollo o res
• sal y pimienta para probar

Precaliente el horno a 500 ° F.

Mezcle a temperatura ambiente la mantequilla, la salvia, el romero y la pimienta. Seque ligeramente el asado con toallas de papel y colóquelo en un plato poco profundo. Frote la mezcla de mantequilla uniformemente por todo el asado. Sazone generosamente con sal.

Coloque en el horno a 500 ° F durante 20 minutos, luego encienda el horno a 200 ° F y ase durante 2 horas. El asado se convertirá en un medio rosado poco común. Puede verificar con un termómetro de lectura instantánea, debe estar alrededor de 120 ° F. Retire el asado del horno.

Vierta el exceso de grasa de la bandeja para asar en una taza medidora de líquido de vidrio y reserve. Quite ligeramente las sobras secas sueltas de la fuente para asar en una cacerola pequeña y reserve 2 cucharadas de grasa de res de la taza medidora. Agregue el apio picado, las chalotas y el ajo machacado y cocine hasta que estén suaves pero no dorados. Agregue la harina y continúe cocinando hasta que la harina desaparezca y se convierta en un roux ligero. Agrega el caldo, reduce a la mitad o hasta que espese a tu gusto. Condimentar con sal y pimienta.

Cortar el asado según el grosor que elija y servir con au jus. ¡Disfrutar!

Nota: asegúrese de que su horno esté funcionando a la temperatura adecuada con un termómetro de horno. También asegúrese de que esté limpio como si el residuo restante no se pudiera fumar 🙂