Receta Shishito Soba

Dame todos los shishitos, especialmente cuando estén hechos con suero de leche y salpicado. Estos pequeños pimientos verdes son TAN adictivos. Y me gusta todo lo que hacen en la ruleta rusa: solo 1 de cada 10 es picante. A Mike y a mí nos gusta enfrentarnos a ellos y comerlos, con solo celos, turnándonos. El que se come el picante es el ganador (¡porque es picante!) Y el perdedor (porque, bueno, así es como funciona la ruleta rusa).

En esta ocasión, tenemos que comer unos 15 o 16 antes de llegar a un picante. Sin embargo, fue divertido porque nos reímos de todo el asunto, pensando que solo teníamos un montón de pimientos ligeros cuando de repente lo hice, así que espera, ¡el shishito picante es en realidad 1 de cada 10! Mi boca estaba en llamas por los pimientos restantes, pero no me importaba porque era todo picante.

Estos pimientos quedaron perfectos con un puñado de helado de soba empapado en agua helada con soja, ajo, dashi y una pizca de shichimi togarashi. Todo se juntó rápidamente, lo que es perfecto para el verano. Para mí, nada mejor que un plato grande de fideos fríos con el calor de la tarde. Especialmente si un lado de shishitos de suero de leche es para acompañarlo. Felicidad picante.

¡Toma uno picante!

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Receta Shishito Soba
sirve 2
tiempo de preparación: 5 minutos
tiempo de cocción: 10-15 minutos
tiempo total: 20 minutos

• 1-2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de polvo de dashi *
• 2 dientes de ajo picados
• pimienta molida fresca
• aceite, para la sartén
• 6 onzas de pimientos shishito (aproximadamente 2 tazas)
• sal y pimienta recién molida
• 4 onzas de fideos soba
• shichimi togarashi *, para terminar
• tiras de algas, para terminar
• cebollas verdes en rodajas, para terminar

En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo, el dashi en polvo, el ajo y mucha pimienta fresca. Poner a un lado.

Caliente un chorrito de aceite en una sartén o sartén de hierro fundido con fondo grueso a fuego medio a alto. Cuando estén blandos, agregue los pimientos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suero de leche. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta.

Cocine los fideos soba de acuerdo con el paquete, escurra y enjuague bien con agua helada, frotando y frotando los fideos con las manos. Escurrir bien y desechar el aderezo. Pruebe y ajuste si es necesario. Sirva encima con shichimi togarashi, tiras de nori, cebollas verdes y un lado de pila de shishitos de suero de leche. ¡Disfrutar!

Notas:

Si no has oído hablar de polvo de dashi, es básicamente un caldo de sopa instantánea. Puede encontrarlo en su amigable tienda de comestibles asiática local en la sección japonesa o en amazon.com. La parte japonesa también tiene Shichimi togarashi: ¡es una mezcla de siete especias y es adictiva para casi todo!