Receta Keto Instant Pot Inspired Street Tacos

Me encantan los tacos, especialmente sus cualidades artesanales. Nada mejor que agarrar un taco y meterlo en mi boca. Cuando comencé este viaje cetogénico, pensé que tenía que renunciar a ellos y simplemente comer tazones, pero luego, después de comer unas cintas de huevo, pensé en crepes de huevo y luego pensé, ¿qué pasa si hago el mini crepes, como del tamaño de tortillas y aquí estamos!

Hay toneladas de tacos cetogénicos en línea, pero la mayoría de las conchas para tacos que vi en línea eran para tacos crujientes de cáscara dura hechos de queso. Quería esos tacos callejeros clásicos que obtienes en tu camión de comida favorito, en medio de la noche. ¡Ingrese a la receta de tacos callejeros inspirada en Carno Instant Pot! Estas pequeñas tortillas de huevo (¡con solo dos ingredientes!) Fueron perfectas porque se doblan como las tortillas normales y no contienen carbohidratos limpios.

Los llené con carne de cerdo inspirada en carnitas hecha rápida y fácilmente en Instant Pot y los cubrí con la menor cantidad de cilantro picado, cebollas y jalapeños. Con un poco de salsa para cocinar encima y esta gente estaba bastante loca. A Mike incluso le gustaban, aunque pensaba que les gustaban los tacos de desayuno LOL.

Macros por taco: 0 carbohidratos netos, 10 gramos de grasa, 16 gramos de proteína

Receta Keto Instant Pot Carnitas Inspired Street Taco
hace 8 tacos
tiempo de preparación: 10 minutos
tiempo de cocción: 30 minutos
tiempo total: 40 minutos

• 1 libra de paleta de cerdo
• 1-2 cucharadas de grasa de cerdo o grasa de cerdo preferiblemente
• sal y pimienta molida fresca, al gusto
• 1/2 cebolla
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/2 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 hoja de laurel
• 3 huevos grandes
• 1/2 jalapeño, en rodajas finas
• 2 cucharadas de cebolla morada picada
• 1 cucharada de cilantro picado

1. Caliente la olla instantánea en salteado alto. Mientras se calienta, corte el cerdo en trozos y sazone con sal y pimienta. Hice trozos grandes, pero los corté más tarde, así que la próxima vez que haga esto haré trozos pequeños, pero haré que todo se sienta bien.

2. Busque la carne de cerdo en grasa de cerdo, ligeramente dorada. Agrega la mitad de la cebolla.

3. En una taza medidora de líquidos o en un tazón pequeño, mezcle el caldo de pollo, el orégano y el comino. Agrega la hoja de laurel. Agregue a la olla instantánea y cocine a alta presión durante 30 minutos.

4. Mientras la olla instantánea hace su trabajo, bata los huevos con un poco de sal en un bol. Caliente una sartén pequeña de 4 pulgadas a fuego medio y agregue 2 cucharadas de huevos duros, revolviendo para cubrir el fondo de la sartén. Una vez que los huevos se asienten, voltee y cocine el otro lado durante 10-20 segundos, hasta que estén cocidos. Retirar de la sartén y reservar. Repite con los huevos restantes.

5. Cortar el jalapeño en rodajas y picar la cebolla morada y el cilantro.

6. Cuando la olla instantánea esté lista, suéltela rápidamente. Retire con cuidado la carne de cerdo y córtela en trozos pequeños (si los dejó grandes durante la cocción).

7. Caliente en una sartén y dore la carne de cerdo a fuego medio-alto, usando un poco del líquido de cocción.

8. Ensamble los tacos: divida el cerdo en partes iguales entre las “tortillas” de huevo y cubra con jalapeños, cebollas y cilantro. Seque con un poco de líquido de cocción adicional si lo desea. ¡Disfrutar!