Receta Irish Boxty

Soy un amante de las patatas. Me encantan en todas sus formas y formatos: fritos, puré, hervidos, horneados, asados, purificados, fritos, panqueques, de hecho, podría seguir y seguir. Las patatas son realmente el alimento perfecto. Así que imagina la emoción que sentí cuando me enteré de un nuevo plato de papas, ¡uno del que nunca había oído hablar ni probado antes! ¿Quizás hayas oído hablar de él? Boxty de Irlanda!

Nunca he estado en Irlanda, pero tengo muchas ganas de ir. Tengo sueños de hierba verde, arcoíris, niebla ondulante y cielos azules soleados. Creo que me gusta mucho Irlanda. Sobre todo porque tienen muchos platos de patatas, platos de patatas como el boxty. No sé cómo nunca había oído hablar de eso antes, pero el otro día, Mike me dijo: oye, la papa en caja suena por tu espalda. El me conoce bien porque, sí, panqueque de papa hecho con puré de papa rallado y frito hasta que quede crujiente en mantequilla.

Según Internet, el boxty irlandés es un panqueque de papa tradicional irlandés y también se lo conoce como tortas de papa irlandesas. Llámalos como sea que hagas, son básicamente blandos por dentro, crujientes por fuera, tortitas de papa. No son como latkes o cualquier otro panqueque de papa que hayas comido antes porque las papas se preparan de dos formas diferentes para darte un poco de interés por la textura.

Me encantó lo suaves pero crujientes que eran estas personas. Quedan perfectos con un puñado de crema agria y les serví unas salchichas y unos huevos fritos. Fue el desayuno más papas que jamás haya existido. Bueno, quiero decir, también pensé en el lado de las papas para el desayuno, pero ¿tal vez eso sería demasiado bueno?

Receta de Boxty irlandés
hace 6 panqueques
tiempo de preparación: 10 minutos
tiempo de cocción: 30 minutos
tiempo total: 30 minutos

• 2 papas doradas Yukon
  
• 2 cucharadas de harina
  
• 1/2 taza de leche
  
• 1 huevo grande
  
• sal y pimienta para probar
  
• mantequilla, para freír

Pelar y cortar en cubitos una de las patatas. Pon las papas en cubos en una olla y cúbrelas con agua. Sal, luego hierve. Cocine a fuego lento hasta que esté muy suave, luego escurra bien y triture. Deje enfriar un poco.

Pele la papa restante y use un rallador de caja para encoger. Exprima el exceso de agua y mezcle las papas ralladas en el puré de papas. Mezcle bien y agregue la harina, luego el huevo. Agregue la leche suficiente para unir todo en una masa espesa. Condimentar con sal y pimienta.

Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Saque aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén. Freír, a fuego medio, hasta que estén dorados, crujientes y bien cocidos. La paciencia es fundamental. Voltee y fría hasta que esté crujiente por el otro lado. Repita hasta que se agote toda la masa. ¡Disfruta de la crema agria!