Receta Instant Pot Chicken Rendang

Has escuchado sobre eso Rendangate? La semana pasada, un concursante de MasterChef UK fue eliminado. Quiero decir, la gente es eliminada de cada programa, por lo que en sí mismo no valía la pena volverse viral o ser tendencia. Pero en este caso en particular, la concursante fue eliminada porque hace un El rendang de pollo no crujiente no es lo suficientemente bueno. Uno de los jueces dijo “Me gusta el sabor rendang, tiene dulzura de coco. Sin embargo, la piel del pollo no está crujiente. No se puede comer y toda la salsa está en la piel, así que no puedo comerla. «

Parece una evaluación justa, supongo. Pero la cuestión es que la piel del pollo no siempre está crujiente. Y ciertamente no es crujiente en ella Rendang tradicional de Indonesia o Malasia, un plato de pollo cocido a fuego lento, picante y tierno. De todos modos, Internet y Todo el sudeste asiático Estoy listo para las armas porque bueno, fue una especie de tontería de 5 años decir, como «las zanahorias están tocando la salsa, no puedo comerla».

De todos modos, dejando de lado la piel de pollo que no está crujiente, el rendang de pollo es realmente muy bueno. Picante pero no demasiado picante, estofado y tierno. El rendang de pollo es uno de esos platos que quieres comer una y otra vez, sobre todo con arroz. Rendang siempre ha sido un placer crecer porque mi madre nunca lo hizo en casa. Afirmó que tomó demasiado tiempo triturar todo para hacer la pasta. Aquí viene de la mujer que quiere hacer cientos de calabazas de pollo al curry, de diversion.

No sé por qué no usó un solo procesador de alimentos, y eso es exactamente lo que hice aquí. Tomé el camino muy poco convencional con un procesador de alimentos e Instant Pot porque, bueno, Instant Pot. Tienes horas de cocción sucias y tienes una cena de pollo rápida y fácil. Lo serví con unos refrescantes trozos de pepino y chips de camarones recién fritos. También comeríamos arroz, pero estamos en una patada baja en carbono, así que eso estaba descartado. El pollo estaba muy tierno y amargo y la salsa era genial. ¡Los amantes de Rendang están de acuerdo!

PD: La historia definitivamente estaba sucediendo en MasterChef UK. Ciertamente hay preguntas sobre la autenticidad, los valores de la comida y quién puede y debe juzgar la comida. Para ser honesto, todo el asunto me hizo reír, pero también me hizo sentir repugnante.

PSP – ¿Qué piensas sobre la piel de pollo crujiente y no crujiente? Estoy completamente decepcionado con la piel de pollo tierna, como el pollo hainanés, el pollo con salsa de soja o las pieles de pollo con pasas de Corinto.

Receta de olla de pollo Rendang inmediata
sirve 3-4
tiempo de preparación: 15 minutos
tiempo de cocción: 15 minutos más el tiempo para que Instant Pot esté bajo presión
tiempo total: 30 minutos

Pegar Rendang:

• 4 chalotas picadas
• Trozo de galanga de 1 pulgada, picado
• 3 tallos de limoncillo, una parte blanca
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 pulgada de jengibre pelado y picado
• 5-10 chiles secos, al gusto, sin semillas

Pollo:

• 2 cucharadas de aceite neutro
• 1 taza de leche de coco
  
• 3 vainas de cardamomo
  
• Anís 3 estrellas
  
• 1 rama de canela
  
• 1 tallo de limoncillo, solo las partes blancas, cocido
  
• Hueso 5-6 pulg., Pelar los muslos de pollo
• 4-6 hojas de lima
  
• 1/4 taza de coco picado
  
• 1-2 cucharadas de azúcar
  
• sal al gusto

Mezcle todos los ingredientes de la pasta hasta que quede suave.

Con la olla instantánea en modo de dorar / saltear en alto, caliente el aceite en el inserto. Cuando el aceite esté caliente, agregue los ingredientes de la pasta mezclada y fría, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue la leche de coco, el cardamomo, el anís estrellado, la canela y el limoncillo hasta que esté bien mezclado. Nestlé en pollo. Ponga la tapa, ajuste la presión alta y cocine el tiempo a 15 minutos.

Mientras se cocina el rendang, tuesta ligeramente el coco picado en una sartén seca a fuego medio a bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore. Retirar de la sartén y dejar enfriar.

Liberación rápida cuando termina el tiempo de cocción. Agregue la lima, las hojas de coco, el azúcar y la sal al gusto. Encienda el Instant Pot High on Sauté y reduzca la salsa, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 5 minutos. Disfruta caliente.

Nota: Si no puede encontrar galangal, puede omitirlo o agregar un toque más de jengibre.