Receta de pollo frito yema de huevo salada · soy un blog de comida

Si te encanta el pollo frito y todas sus variaciones, te encantará este pollo frito con yema de huevo salado verdaderamente adictivo. Es crujiente, jugoso y lleno de deliciosos sabores umami.

Probablemente esté pensando en una de estas dos ideas en este momento:

1. Yasssssss, yema de huevo salada cualquier cosa, dámelo !!
2. ¿Qué es la yema de huevo salada?

¿Qué es la yema de huevo salada?

Para la yema de huevo sin sal, la yema es de huevo de pato salado. Los huevos de pato salados son un ingrediente chino muy popular. Se elaboran con huevos de pato salados en salmuera, lo que ayuda a preservar el sabor creativo. Básicamente son huevos de pato curados. Cuando los huevos de pato se blanquean, obtienen un aroma salado (duh) con una clara de huevo gelatinosa firme y una yema de naranja dorada redonda y firme. Puede comprarlos en un supermercado asiático, tanto precocidos (al vapor o cocidos) como crudos.

Los huevos generalmente se sirven con congee, salteados y platos al vapor. ¿Quizás los viste en pasteles de luna? Debido a que son tan dorados y redondos, son la luna llena simbólica dentro de una pasta de loto y pasteles de luna de mujer roja.

¿A qué sabe la yema de huevo salada?

Se llamaban parmesano y aunque encuentro la comparación, no sabían nada a parmesano. Son ricos y puntuales, con un sabor salado difícil de describir. Cuando se cocinan (generalmente al vapor), toman un grano pequeño, casi como los cristales de un queso muy bueno, por lo que probablemente la comparación del parmesano flota.

¿Por qué usar yema de huevo salada?

Al igual que el parmesano, las yemas de huevo saladas son increíblemente versátiles. También puede rallar las yemas de huevo cocidas en pasta, tostadas o cualquier otra cosa a la que le gustaría agregar un poco de empuje. Puede agregarse a la salsa para obtener una crema líquida extra no específica y agregarse para saltear para obtener un umami adicional.

También te encantan las yemas de huevo saladas como ingrediente dulce: las obtienes derretidas y doradas en liu sha bao (bollos de crema de huevo), croissants, galletas, pan, helado, tostadas francesas, macarrones, lo que sea, probablemente yema de huevo salada.

Las yemas de huevo saladas son muy apreciadas en Asia, especialmente en Singapur. Es un exceso de alimentos salados a base de yema de huevo y, aunque algunas personas piensan que es una tendencia, es una que no desaparecerá pronto. Es bueno que haya tanto amor en un ingrediente tan tradicional (mencionado por primera vez por escrito en el siglo VI).

Yema de huevo de pollo frito salado

Bien, ahora podemos quitar la carne: este pollo frito con yema de huevo salada es básicamente nuggets de pollo frito y crujiente bañados en salsa de yema de huevo salada dulce y dulce. Las yemas de huevo saladas de naranja soleada se cuecen al vapor, se desmenuzan y se cocinan en una salsa de yema de huevo rica y cremosa y grasas crujientes que frotan y cubren cada rincón y grieta de los crujientes trozos de pollo frito. Si nunca ha recibido yema de huevo de gallina frita salada, le espera una delicia. Es TAN BUENO, especialmente las pequeñas protuberancias de yema de huevo saladas.

Ingredientes para yema de huevo crujiente de pollo frito salado

• Pollo. Los muslos de pollo se utilizan mejor: son crujientes y tardan un poco más en cocinarse en comparación con las razas que tienden a secarse cuando se fríen. Corta el pollo en trozos iguales para que todo se cocine al mismo ritmo.
• Clara de huevo. Usaremos claras de huevo (solo claras de huevo de gallina normales) para hacer una masa para freír. Las claras de huevo se usan clásicamente en la cocina china en combinación con maicena para una técnica llamada «terciopelo». El terciopelo hace que la carne sea más tierna y crea una masa crujiente frita.
• Salsa de soja. Simplemente toque la salsa de soja para umami en la marinada.
• Vino Shaoxing. El vino Shaoxing se suma al clásico aroma fragante que se encuentra en toda la buena cocina china. Si no tiene ninguno, puede omitirlo, pero realmente agrega una capa extra de sabor.
• Maicena. Esto es lo que estamos usando para la masa, así como una capa seca para el pollo antes de que se fríe. La maicena no contiene gluten, lo que hará que sus trozos de pollo frito estén crujientes y dorados.
• Ola. Use aceite de alto punto de humo para freír. Casi siempre compramos aceite de cártamo o de semilla de uva.
• Yemas de huevo saladas. Puede comprarlos en su supermercado asiático local en la sección donde los huevos son habituales. Pruebe los que estén «crudos». Si encuentra las crudas, abra una y separe las yemas (puede enjuagarlas suavemente con agua fría corriente) antes de ponerlas al vapor para cocinarlas por completo. Si solo tienen las yemas de huevo hervidas y saladas, puedes crear las claras, asegurándote de tener solo las yemas para la salsa.
• Yo soy. Esta es la columna vertebral de la salsa de yema de huevo salada y le da viscosidad y viscosidad. Siempre compro mantequilla sin sal para poder controlar los niveles de sal.
• Chiles tailandeses. Este es un ingrediente opcional, pero si te gustan las especias, ¡esto agregará un juego extra sabroso! Si eres una especia dañina, aún puedes agregar los pollos, asegúrate de descerrarlos primero. O puede omitirlos por completo.
• Azúcar. Agregue una pizca de azúcar para equilibrar el sabor de las yemas de huevo saladas. No es necesario agregar azúcar, pero la combinación de dulce y salado me resulta irresistible.
• Hojas de curry. Las hojas de curry se fríen y se agregan a este plato para agregar aroma y crujido extra. Si no puede obtener hojas de curry, use albahaca tailandesa, ¡y eso es lo que hice!

Cómo hacer yema de huevo salada de pollo frito

1. Prepara las yemas de huevo saladas. Separar las claras de las yemas. Si sus huevos están crudos y salados, sepárelos como lo haría con un huevo normal. Cuando solo tengas la yema, cocínala al vapor en un plato a fuego alto durante 10 minutos. Debe estar firme y bien cocido. Si sus yemas de huevo saladas provienen de la tienda que está cocida, intente quitar la mayor cantidad posible de claras. Una vez que las yemas estén cocidas, desmenuza con un tenedor hasta que quede suave y reserva.
   
2. Prepara el pollo. Corta el pollo en trozos pequeños. En un bol, bata las claras de huevo con un poco de maicena hasta que estén livianas y espumosas, luego agregue los trozos de pollo, la salsa de soja y el vino shaoxing. Esto se va a marinar durante unos 15 minutos.
   
3. Freír el pollo. Cuando el pollo esté marinado, caliente el aceite en una olla profunda y coloque una rejilla sobre una bandeja o plato para hornear. Cuando el aceite esté caliente, agregue el pollo a la maicena, luego agréguelo al aceite caliente y cocine hasta que esté dorado y crujiente. Retirar y dejar reposar sobre la rejilla.
   
4. Prepara la salsa. En una sartén, derrita un poco de mantequilla a fuego muy lento. Cuando esté completamente derretido, agregue las yemas de huevo saladas desmenuzadas y revuelva. La mantequilla y las yemas de huevo burbujearán. Agregue algunos chiles picados (si los usa), una pizca de azúcar y un poco de curry o hojas de albahaca tailandesa. Agregue el pollo frito y revuelva para cubrir. ¡Hora de comer!

¡Avísame si le das una oportunidad a este pollo frito! Realmente creo que cambiará tu vida 🙂

yemas de huevo saladas cinco veces porque cinco es más que cuatro,