¿Alguna vez ha tenido un puñado de pieles de pollo al azar en el refrigerador / congelador? Siempre compro pollo sin piel, pero la mayoría de las veces uso el pollo con las sobras de piel de pollo. Los freiré enteros o si estoy muy feo, los freiré en una versión de pollo de esa piel de cerdo favorita: el chicarrón.
No crecí comiendo bailes de cerdo, realmente ni siquiera sabía lo que esas bolsas en la tienda de comestibles estaban llenas de calabazas parecidas a espuma de poliestireno. Después de leer el libro de Momofuku, me di cuenta de que eran piel de cerdo, deshidratados e hinchados en bocadillos aireados y crujientes.
Hacer un ciclón es un proceso bastante simple: la piel se hierve, se deshidrata y luego se fríe. Suena increíblemente poco saludable, pero muchas de las palabras de moda para la salud pueden describir la corteza de cerdo: sin carbohidratos, sin gluten y paleo.
Es un poco mágico, ya que la piel se seca después de un poco de acción con los palillos. Fritos, salados y crujientes, estos se combinan con cerveza en una crujiente noche de otoño.
Chick stones: receta de piel de pollo frito
él hace todo lo que quiere
- pieles de pollo, tanto como desee
- salvado de uva o aceite de arroz para freír
- shichimi togarashi
Calienta una olla con agua a fuego alto. Agregue las pieles de pollo y cocine a fuego lento hasta que las pieles de pollo estén bien cocidas, 5-8 minutos. Escurrir, extender en un plato y enfriar. Elimina tanta grasa como puedas y mantén la piel intacta. Colocar las pieles en el frigorífico, sin exponerlas, durante la noche o durante 2 horas para que se deshidraten.
Caliente 1 1/2 pulgadas de aceite a 350 ° F en una olla profunda. Fríe con cuidado las pieles de pollo hasta que estén hinchadas y crujientes, aproximadamente 1 minuto. Escurrir sobre toallas de papel y disfrutar inmediatamente de una ramita con shichimi togarashi.
¡Adiós, gracias a todos en Canadá! Espero que todos caigan en un poco de comida y estén agradecidos por todas las cosas buenas de la vida: amor, familia, amigos y comida.
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