Receta de ñoquis a la carbonara

¿Hay algo mejor que un cuenco de carbonara? Los carbohidratos con crema, tocino y huevo serán mis amigos para siempre. La carbonara es uno de mis platos favoritos y si pudiera hacer carbonara todo lo que quiero. Los ñoquis de Carbonoc son muy sabrosos debido a las albóndigas suaves y suaves, el tocino, el queso y los huevos, ¡oh, sí! Sin embargo, aligere un poco todo el asunto al usar mi tratamiento relleno bajo en carbohidratos, los ñoquis de coliflor de Trader Joe. ¿Recuerdas cuando era difícil conseguir los ñoquis de coliflor de Trader Joe? Fue muy popular y siempre se agotaron. Ahora siempre está en stock. Tal vez ya no sea popular, pero todavía me encanta.

La mejor forma de cocinarlo es freírlo todo, directamente de la bolsa, congelado. Cuando haces eso, las albóndigas pequeñas quedan crujientes por fuera y suaves y esponjosas en el medio. He oído a algunas personas decir que no les gustan los ñoquis de coliflor porque son gomosos, pero nunca he tenido ese problema. Asegúrese de no cocinarlo por mucho tiempo, solo lo suficiente para que se dore.

Cuando se nos ocurrió esta receta, me costó descubrir cómo prepararla lo suficiente. El carbonato real usa agua de pasta con almidón para hacer una salsa súper pulida de huevos y parmesano, pero debido a que freír los ñoquis de coliflor es la mejor manera de cocinarlos, no tendría agua de pasta con almidón. Intenté mezclar los ñoquis calientes con huevos y queso parmesano, pero no se combinó en una salsa carbonara real; Quería una carbonara sedosa y picante.

Fue a Mike a quien se le ocurrió la idea de un genio de los ñoquis de sacrificio: ñoquis hervidos en agua para hacer que el agua tenga almidón y espese, como el agua de la pasta. ¡Lo probé y funcionó muy bien! Simplemente coloque los ñoquis en una olla pequeña con agua y déjelo hervir para obtener todo el almidón. Use esa agua para diluir y hacer su salsa, tal como usaría el agua de pasta para hacer pasta de araña carbonara.

¿Por qué deberías hacer esto?

• Toca todas las notas correctas: picante, reconfortante, rico pero ligero.
• Se junta rápidamente y es relativamente bajo en calorías y bajo en carbohidratos.
• Es perfecto para las acogedoras vibraciones de la caída.

Pasos clave:

1. No cocines demasiado los ñoquis o se pondrán gomosos. Todo lo que necesitas es que sea de color marrón claro por fuera y caliente. Los ñoquis se cocinarán / calentarán más en la salsa.
2. Asegúrate de que las yemas de huevo estén a temperatura ambiente. Si están demasiado frías, el agua caliente de los ñoquis no podrá «cocinar» las yemas.
3. Use parmesano y cereal de alta calidad si puede; a veces, el parmesano rallado previamente no se derrite tan bien y no obtendrá una carga de salsa suave.

huevos y queso y carbohidratos,