Las albóndigas siempre me han atraído. Probablemente se trate de esa canción de la infancia, «On Top of Spaghetti». Recuerdo haber cantado versiones animadas de esa canción en el jardín de infancia, pero sin tener una opinión sobre la canción. Tan extraño como era un árbol de bolas de carne, ¿qué diablos era como una bola de carne?
No fue hasta que vi La dama y el vagabundo que descubrí qué son las albóndigas. No crecimos comiendo espaguetis y albóndigas. La cena alrededor de la mesa de mi madre consistía en arroz frito o fideos con cerdo asado en lugar de pasta. Por supuesto, como todo lo que no tuve la oportunidad de sufrir una sobredosis, tenía mucha curiosidad.
Cuando finalmente probé las albóndigas, me enamoré de ellas: carne tierna, en forma de bola, ¿qué podría ser mejor? Desde entonces, he hecho innumerables albóndigas, generalmente de cerdo, pollo, ternera o una combinación.
Estas fueron mis primeras albóndigas de pavo. La receta original decía pollo, pero reemplacé el pavo solo porque me sentía un poco agotado porque no estaba en Canadá para el Día de Acción de Gracias canadiense. Por lo general, frito albóndigas, pero hornear me sorprendió: fue rápido y no perdí la corteza que se obtiene al freír. Eran muy sabrosos y estoy entusiasmado con la posibilidad de hornear albóndigas. ¡Creo que una nueva era de albóndigas horneadas está a punto de comenzar!
Receta de albóndigas de carne con parmesano turco adaptado de Cena de historia de amor
para 4 personas
- 1 1/4 libra de pavo molido
- 1/2 panko cupán
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/2 cupán de parmesano
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
- 1 huevo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 lata de 14 onzas de tomates triturados
- 1 cucharada de aceite
- mozzarella fresca en rodajas superiores
Precaliente el horno a 400 ° F. En un tazón grande, mezcle el pavo, panko, cebolla, perejil, parmesano, ajo, semillas de hinojo, huevo, sal y pimienta. Moldearlas en albóndigas y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de tomates triturados con el aceite. Cepille encima de las albóndigas y luego hornee por 15 minutos.
Retire las albóndigas del horno, vierta unos tomates en cada albóndiga y luego cúbralas con una rodaja de queso. Ponga a hervir el horno y ase durante 3-5 minutos hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Disfruta caliente.