Mi madre es y siempre ha sido una gran jardinera. Incluso cuando era una niña pequeña, pasaba sus días ayudando a mi abuela en el jardín. Ahora, a pesar de que vive en el centro de la ciudad con un parche de concreto como patio trasero, todavía está creciendo tanto como puede. Me encanta ir a buscar frutas y verduras. Es como tener tu propia minigranja personal. Y, como siempre le gusta recordarme, todo es completamente orgánico.
El otro día fui a comprar un poco de queso picado (sí, a menudo recibo llamadas de mi madre diciéndome que regrese a casa para comprar alimentos al azar que me compró) y vi su planta de berenjenas. Eran hermosos. Me dio uno muy grande para llevarme a casa y estaba emocionado. Decidí cortar la berenjena en palitos y freírla poco a poco antes de echarla en salsa de miel y ajo. Los beneficios de la fritura poco profunda a alta temperatura son dos: asegura que la berenjena no absorba demasiado aceite y la cocina rápidamente para que tenga un interior crujiente y un interior cremoso.
Esos tipos también lo estaban. Le envié un mensaje de texto a mi madre para decírselo y su respuesta fue: el sabor de la frescura. Mike y yo nos reímos durante unos buenos cinco minutos al respecto. Pero en serio, esta es la berenjena. Fresco!
Receta de berenjena con miel y ajo
sirve 2
- 1 berenjena japonesa grande
- aceite de uva para freír
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimienta molida fresca
- semillas de sésamo negro tostadas, para decorar
- cebollas verdes en rodajas, para decorar
- arroz blanco esponjoso o de grano a elección, para servir
Corta la berenjena en palitos de 3/4 de pulgada.
En una sartén con un lado hondo, caliente 1/2 pulgada de aceite medio-alto hasta que alcance los 360 ° F.Freír las berenjenas en lotes pequeños, goteando si es necesario, hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente dos minutos. Retirar del aceite y escurrir en una rejilla para enfriar.
En una cacerola pequeña, caliente el aceite y cocine el ajo a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado, pero sin dorar, 1-2 minutos. Agrega la miel, la salsa de soja y la pimienta molida. Suba el fuego alto para que la mezcla de miel y soja se mezcle bien, gotee y se convierta en un caramelo pegajoso.
Mezcle la berenjena con la salsa y decore con ajonjolí y cebolleta. Disfrútelo inmediatamente con arroz o granos de su elección.
