Receta de arroz frito turco

Es posible que no desee hacer un pavo entero para el Día de Acción de Gracias. O tal vez ya esté esperando sobras de pavo. Sea lo que sea que estés sintiendo, ¡este arroz frito con pavo es para ti! Es perfecto cuando se busca un cuenco cómodo rápido y fácil.

Yo diría que la gente es muy exigente con el arroz frito: todo el mundo tiene una forma determinada de hacerlo y todo el mundo piensa que es la mejor forma de todas. Realmente me encantan todos los estilos de arroz frito, pero estoy bastante seguro de que si crecieras comiéndoselo, dirías que la forma en que tu madre hace arroz frito es la mejor de todas.

Mientras crecía, mi madre solía preparar su arroz con barbacoa o cerdo con pollo, cebollas y guisantes. Ella nunca sazonaría con salsa de soja, solo sal. Y sus huevos siempre estaban revueltos, esponjosos y distintivos. Era lo que crecí comiendo e incluso ahora, si como el plato de arroz frito de mi madre, siento que todo está bien en el mundo.

Pero, imagina la sorpresa que sentí cuando descubrí el otro tipos de arroz frito. Hay tantos. Los huevos son sin duda una de las características definitorias del arroz frito. Yo diría que hay tres formas distintas de incorporar huevos: la más simple es, en la que se fríe un huevo de lado soleado, se revienta y se termina el día; contiene cuajada precocida y es claramente visible como sabrosos trozos de pelusa amarilla en la mezcla; y hay arroz frito dorado, donde los huevos ligeramente batidos se precalientan con el arroz caliente y se revuelven para que todos los granos de arroz queden cubiertos de un huevo. A veces, la gente hace esto solo con yemas de huevo, lo que le da al arroz un tono dorado adicional, pero por conveniencia, uso el huevo entero.

Elegí el estilo «dorado» para este arroz, pero agregué una salsa de soja dulce para que no esté dorado en absoluto. Qué es: delicioso, lleno de tierno pavo, iluminado por numerosas cantidades de cebollas verdes. Mike dijo que era uno de los mejores arroces fritos que he tenido hasta ahora, pero, de nuevo, siempre dice cosas dulces como esas.

Receta de arroz frito turco
sirve 2

• ola
• 1/2 cebolla pequeña, cortada en cubitos
• Queda 1 taza de verduras, picadas en trozos grandes (usé algunos brotes sobrantes)
• 1 taza de pavo asado (restante), picado
• 2 tazas de arroz, preferiblemente de un día
• 1/2 – 3/4 taza de cebollas verdes en rodajas
• 1-2 cucharadas de salsa de soja dulce, o al gusto
• 2 huevos ligeramente batidos
• pimienta molida fresca, al gusto
• cebollas verdes en rodajas, para decorar

En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite a fuego medio alto y agrega la cebolla, las verduras y el pavo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden y la carne comience a crujir un poco. Agregue el arroz y fríalo, revolviendo ocasionalmente y bata el arroz hasta que esté crujiente y bien caliente.

Agregue las cebollas verdes y sazone con salsa de soja al gusto. El arroz debe estar extremadamente caliente, humeante y comenzar a crujir. Apaga el fuego si es necesario.

Vierta el huevo batido ligeramente en el arroz, revolviendo rápidamente para cubrir cada grano de arroz con huevo. Freír hasta que el huevo esté crujiente y bien cocido. Sazone con pimienta al gusto y decore con cebollas verdes en rodajas. ¡Disfruta caliente!

NOTAS:

Puede que no sea tradicional, pero si no tienes un wok, te recomiendo freír el arroz en una sartén antiadherente en lugar de en una sartén sin recubrimiento. La mayoría de los woks tradicionales (acero al carbono o hierro fundido) son prácticamente antiadherentes debido a años de calor y aceite. Antiadherente significa menos aceite, lo que puede ser bueno.