Puré de patatas

Todos los secretos del puré de papas súper esponjoso, carnicero, listo para hacer.

Comí mucho puré de papas en mi tiempo, desde el estómago ultra lujoso y caro hasta la malta de la cafetería de casa. El puré de papas es un clásico por una razón. Son cómodos, cálidos, rellenos y el acompañamiento perfecto (o plato principal, en mi caso). He hecho numerosas ollas de puré de papas y este es mi puré perfecto.

Ciertamente conozco en mi círculo de amigos al mejor fabricante de puré de papas. La gente siempre pide mi receta y por un tiempo no la entendí. Para mí, el puré de papas es tan simple como hervir el agua. Pero luego, después de una larga discusión con un amigo sobre cómo se hacen puré, me di cuenta de que había hecho puré de papas.

Otras recetas se basan en queso o aderezos, pero este es un puré de papa perfecto: sin trucos, sin aditivos extravagantes, solo bondad pura de papa.

Cómo hacer puré de papas esponjoso y extra crema

1. Frotar y pelar (o déjale la piel si te gusta) las patatas y córtalas en trozos iguales.
2. Coloca las papas en una olla grande. agua y cubra con agua fría. Agregue una pizca generosa de sal y deje hervir a fuego alto.
3. Baja el fuego medio-alto cuando las papas hiervan rápidamente, asegurándose de que las papas todavía estén hirviendo a fuego lento. Cocine hasta que el tenedor esté tierno.
4. Escurre las patatas. Use una espumadera o un colador y escurra bien las papas.
5. ¡Mezcla! Exprima las papas a través de un colador de malla fina para obtener el puré de papas más suave y esponjoso que jamás haya comido.
6. Agregue la mantequilla y la leche. Agrega la mantequilla y la leche, revolviendo suavemente hasta que las papas alcancen la consistencia deseada. Pruebe y sazone generosamente.
7. ¡Disfrutar!

Ingredientes clásicos de puré de papa

• Patatas: Siempre uso papas Yukon Gold o Russet, más sobre la selección de papas a continuación. Cualquiera es una opción sólida y, si lo desea, puede mezclarlos incluso para lo mejor de ambos mundos.
• Ajo: ¿A quién no le encanta el puré de patatas con ajo? El ajo le da a estas papas un sabor cálido y a ajo medio. No dude en aumentar o disminuir el tamaño de los dientes utilizados.
• Soy: La mantequilla es esencial, así que use una buena: nos encanta la mantequilla alimentada con pasto.
• Leche o crema: Siempre uso leche entera para mi guarnición, pero si necesita una papa extra indulgente, use mitad y mitad o crema espesa.
• Sal: ¡No olvides hacer una temporada!
• Aderezos: Lo mantengo puro solo en una piscina de mantequilla, pero las cebolletas picadas o las cebolletas en rodajas se ven muy bien y agregan color y hierbas. La pimienta negra siempre está bien molida. Siempre puedes personalizarlo como desees y cubrirlo con queso, crema agria, crujientes bolitas de panceta o lo que te apetezca.

Secretos del mejor puré de papas:

El agua es el enemigo

Papas impermeables significa puré de papas pegado. Para evitarlo, asegúrate de escurrir bien las patatas. Me gusta usar una cuchara ranurada enorme para sacar las papas del agua. Es mucho más fácil que levantar una olla pesada con agua caliente.

Comience las papas en agua fría.

Remojar las papas en agua fría asegura que las papas se cocinen de manera uniforme.

Temporada dos veces

Sal el agua mientras cocinas las patatas (como la pasta) para que las patatas estén sazonadas. Después de hacer puré, termine con sal cuando agregue la mantequilla y la leche para que tenga capas de sabor.

La forma de triturar es importante.

Me encanta el sabor del puré de papas cuando presiona las papas a través de un tamiz de malla fina. Le brinda el puré de papas más suave y delicioso que jamás haya comido. Pero, si te gusta el puré que está un poco manchado, usa un machacador de papas. Incluso hay diferentes tipos de maestros: maestros listos o maestros de la obscenidad dependiendo de cómo te gusten tus patatas.

No haga sobre mezcla.

Una vez que las papas estén trituradas, solo desea revolver los líquidos (mantequilla y leche o crema) sin mezclar demasiado, lo que puede dar lugar a papas gomosas.

Las mejores patatas para puré de patatas

Solo hay dos tipos de papas que son perfectas para puré de papas: Yukon gold (mi favorito) y Russets.

Yukon Gold: sabor denso, carnicero, rico, más patata
Ruso: sabor a patata ligero, suave, esponjoso

El oro de Yukon es perfecto para hacer puré porque tiene almidón, un hermoso amarillo y un rico sabor a papa de carnicero. También son una papa más densa con una piel fina, y cuando las usas, obtienes un puré más lujoso.

Las papas Russets (o Idaho) son esas papas grandes con la piel polvorienta que la mayoría de la gente usa para las papas al horno. Estos también son ideales para puré: esponjosos, secos y con almidón, cuando se cocinan correctamente. Las rusas son las más ligeras de las dos patatas que recomiendo y si te apetece una patata más ligera, hacen un puré con una textura más agradable.

Si quieres lo mejor de ambos mundos, ¡usa una combinación!

¿Pelar o pelar el puré de papas?

Debido a que estoy en el campo del puré listo, no creo que la cáscara de papa esté relacionada con el puré de papas. Pero a algunas personas les encanta ese contraste de textura. Y para esas personas, les digo, ¡no duden en dejarles las pieles!

¿Puedes decorar papas en una olla instantánea?

Sí, ¡mira nuestra receta de puré de papas instantáneo!

Platos que se sirven mejor con puré de papas