Pumpkin Red Curry Udon

¿Tienes fideos favoritos? Me encantan todos los fideos (¡y me encantan!) Pero si alguna vez hubiera un poco de fideos asiáticos, estaría en un rincón udon. El udon a menudo se olvida en el mundo de los fideos. La gente canta alabanzas sobre el ramen y el soba, pero no circula mucho amor udon. ¿Por qué no tener amigos udon burger? Quiero desenterrar eso. Para mí, el udon es el fideo perfecto: espeso, masticable y humilde. Udon no necesita la información, no tiene miedo de sentarse y dejar que los sabores de su plato disfruten.

Estamos en pleno otoño y todavía estoy recibiendo mi calabaza. ¿Y qué vehículo es mejor que udon? El puré de calabaza es súper versátil y hace una deliciosa salsa de crema que se adhiere al udon como una bruma que se adhiere al hielo en un día frío.

Si está buscando un plato de fideos rápido que sea de calabaza, picante y sabroso, este es el plato de fideos para usted. Ni siquiera tienes que cocinar la salsa, el calor de los fideos sube hasta ti, al estilo de los carbohidratos. Reemplaza tus fideos y verduras favoritos como más te guste y tendrás un plato abundante de fideos, perfecto para calentar.

Udon de calabaza roja al curry inspirado por Aida Mollenkamp
sirve 2, o 1 generosamente

• 1 ladrillo udon congelado
• 2 tazas de floretes de brócoli
• Calabaza Purekin 1/3 taza
• 1 cucharada de crema de mantequilla de almendras
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 2 dientes de ajo picados
• shichimi togarashi, al gusto

En un tazón grande, mezcle la calabaza, la mantequilla de almendras, la pasta de curry rojo y el ajo. Poner a un lado.

Cocine el udon de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez cocido, apague el fuego y use un par de clavos, saque con cuidado los fideos udon y mezcle con la mezcla de calabaza. Los fideos todavía estarán un poco húmedos, lo cual está bien.

Vuelva a hervir el agua udon para cocinar el brócoli hasta que esté brillante y tierno, no más de 2 minutos. Saca el brócoli del agua y agrégalo a la mezcla de udon, guardando el agua caliente. Mezcle el udon, el brócoli y la salsa. Si está demasiado espeso, agregue un poco de agua tibia. Disfrútelo caliente con cebollas verdes y shichimi togarashi.

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