¿Alguna vez caminas por la tienda hasta que te llega la inspiración? A veces eso significa entrar y salir de la tienda en cinco minutos, pero a veces significa caminar sin rumbo fijo durante horas.
Creo que es muy zen caminar por la tienda y pensar en lo que puedo hacer. A veces las opciones me abruman, pero en un viaje reciente estuve entrando y saliendo. El resultado: un pesto de perejil de hoja plana recién fresco, lleno de sabor verde con brócoli, pasta y salmón.
El pesto generalmente se hace con albahaca y piñones, pero no es raro encontrar que también se hace con otras hierbas y nueces verdes. Fui con perejil de hoja plana y piñones y se combinó muy rápido. Usé mortero y lo recomiendo encarecidamente sobre un procesador de alimentos. Empujar todo a mano da como resultado que los ingredientes sean de diferentes tamaños, lo que le permite probar la bondad de los componentes individuales.
El pesto es tan verde que me recuerda que se acerca la primavera. Si está buscando un plato para alegrar su relajado invierno, ¡aquí lo tiene!
Pasta al pesto de perejil con brócoli y salmón Receta
sirve 2 generosamente
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de piñones
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de hojas de perejil, empacadas
- jugo de 1/2 limón
- ralladura de 1 limón
- sal y pimienta
- 2 tazas de brócoli hervido
- 4 onzas de tu pasta favorita
- 1 filete de salmón pequeño cortado por la mitad
Tostar los piñones en una sartén seca a fuego lento agitando la sartén con frecuencia. Las nueces adquieren un hermoso color marrón dorado y comienzan a oler divina en minutos. Vigílalos de cerca para que no se quemen.
Mientras sus piñones bajan a temperatura ambiente, coloque una olla con agua con sal para hervir la pasta y pique las hojas de perejil en trozos grandes.
En un mortero, retire el ajo hasta que quede suave y agregue los piñones. Continúe moliendo hasta que todo se junte en una pasta. Agrega el aceite hasta que esté bien incorporado y agrega el queso y el perejil. Dale un puré rápido y sabor, agregando jugo de limón, ralladura y sal y pimienta como mejor te parezca.
Cocine su pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras se cocina la pasta, calentar una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén. Sube el fuego a medio-alto y coloca el salmón en la sartén, con la piel hacia abajo. Cocine hasta que la piel esté crujiente y marrón, aproximadamente 4 minutos. Dar la vuelta y cocinar otros 3 minutos más o menos. El salmón debe salir fácilmente cuando esté listo. Condimentar con sal y pimienta.
Para entonces, la pasta ya debe estar cocida. Escurrir, pero reservar un poco de líquido de cocción. Mezcle la pasta caliente con el brócoli cocido y un poco de pesto. Comience agregando 2 cucharadas de pesto y agregue más según sea necesario. Para soltar la salsa un poco, agregue una cucharada del agua de pasta reservada a la vez. Mezclar bien y disfrutar caliente con el filete de salmón encima.
* Nota: este pesto es muy elegante, que es como nos gusta, pero si no eres ese fanático del ajo bastará con 1 o 2 dientes.
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