¿Alguna vez has visto el mochi y te has preguntado, «¿por qué es tan popular el mochi?» ¿Qué vale el mochi? Escucho responder TODAS las preguntas de mochi.
Amo el mochi japonés con pasión. La primera vez que lo comí en una tienda de yakitori. Mike y yo vimos a otra pareja junto a nosotros en el bar con estas cosas crujientes tostadas de color marrón dorado en una brocheta con algas y semillas de sésamo. No sabía qué eran, pero eran lindos y se veían increíblemente sabrosos y le preguntamos al camarero qué eran y se veían como mochi molido o yakimochi. Eran increíbles: sabrosos y pegajosos y el juego de textura justo entre el exterior crujiente y el interior pegajoso y masticable. Me enganché. A partir de entonces, me gustó mucho el mochi, todo el tiempo, todo el tiempo.
Si no has oído hablar de mochi antes, debes estar pensando en lo que estoy haciendo. En primer lugar, el mochi es un pastel de arroz japonés. Está hecho de arroz japonés de grano corto machacado y tiene muchas formas. Es brillante y blanco y nada dulce. Lo curioso del mochi es que la gente a menudo lo olvida por algo dulce.
Probablemente hayas visto el mochi como una parte superior de los lugares de yogur helado: pequeños trozos regordetes que agregan un aburrimiento encantador. O tal vez lo vio en el pasillo del congelador en Joe’s Trader como helado de mochi: mantas finas, nevadas, suaves y volátiles alrededor de bolas de helado. O tal vez comiste pasteles de mochi crujientes o esas lindas rosquillas de mochi japonesas. Sí, esos no son mochi técnicos. Cosas como helado de mochi, dango (esas tres bolas de colores en un emoji de palo que siempre te has preguntado), y el daifuku de fresa se elabora con harina de arroz. Suena confuso, pero no lo es y, en realidad, no necesitas ser consciente de la diferencia entre mochi y dango / daifuku para disfrutar. Cuando me gusta algo, profundizo, así que pasé mucho tiempo pensando en el arroz pegajoso.
De todos modos, estoy aquí para decirte que si solo tienes «mochi» como dulce, necesitas ampliar tus horizontes. Mochi es INCREÍBLE cuando sabe. Genius mochi es una pizarra blanca para aromas y en Japón, muy popular como un artículo salado.
Es difícil describir a Mochi, pero lo más importante que debes saber es que se trata de textura. Los japoneses a menudo describen las cosas como «mochi-mochi» y quieren decir, suave y suave de la mejor manera posible. El pan puede ser mochi mochi, pastel, fideos, lo que sea, puede ser mochi-mochi. Es divertido decirlo e incluso más fácil de comer. Puede encontrarlo en sopa, frito como bocadillo, en palitos en yakitori-ya, asado a la parrilla y rociado con miso, en okonomiyaki, takoyaki, y la lista continúa.
El mochi es muy fácil de preparar en casa y, debido a que se vende en bloques estables (generalmente envueltos individualmente), es un artículo de despensa increíble para bocadillos rápidos. Puede encontrar bloques de mochi, llamados kirimochi, en las tiendas de comestibles japonesas o en línea.
La mejor y más sencilla forma de preparar mochi es molerlo, hornearlo o freírlo ligeramente. Hay tanta demanda de mochi molido, también conocido como yakimochi en japonés, que venden pequeñas sartenes para parrilla en la tienda de ¥ 100 para que la gente pueda molar mochi en sus hogares, en la estufa. Compramos un Daiso local y funcionan muy bien. También puede ponerlo en una sartén seca antiadherente o sobre una rejilla en el horno. Sabrá que está listo cuando el exterior se torne un poco dorado y tostado y el mochi se infle.
A todos les gusta la cocción de mochi diferente, así que recomiendo probar algunos métodos y, a veces, hasta encontrar el mochi perfecto. Me encanta que sea extra crujiente, pero a algunas personas les gusta que sea dorado claro y muy suave y esponjoso por dentro. Como sea que te guste, la belleza del kirimochi es que puedes comerlo lo que quieras, algo así como pan. Piense en el pan como el mochi: cuando se tuesta, es incluso más grande que cuando está en su estado original. Y cuando lo cubras, puede ser una comida completa.
Una de las formas más fáciles y clásicas de disfrutar el mochi es isobeyaki. Después de moler, el mochi se vierte o se sumerge en salsa de soja ligeramente endulzada y se envuelve con algas. Suena un poco sencillo, pero hay algo en la mezcla de mochi masticable crujiente, salsa de soja dulce y salada y algas con un sabor muy estelar. Es una de mis formas favoritas de comer mochi. A veces incluso agrego un poco de mochi loco y frito, luego los vierto con salsa de soja dulce, uso las algas para recogerlos y comerlos. En serio también.
Y, si estás buscando otras ideas para afeitar el mochi, siempre puedes verterlo con miso, envolverlo con tocino y molerlo, cubrirlo con queso, hacer una pizca pequeña, salsa mapo usar tofu. Honestamente, ¡el cielo es el límite!
Si llegaste al final de esta publicación, ¡eres un soldado! ¡Prueba el mochi pronto! Preséntalo a todos tus amigos. Cocine en el microondas ligeramente, córtelo, póngalo en una brocheta y coma un mochi molido en su próxima barbacoa. Definitivamente es un tema de conversación, la forma en que las brochetas suben y se desinflan, pasando de un blanco puro a un sabroso marrón dorado. Si tiene un puñado de ingredientes listos, puede ser una fiesta de bricolaje con mochi asado a la parrilla.
Cómo hacer brochetas de mochi para barbacoa / brochetas de Yakimochi
hace todo lo necesario
- kirimochi, tantos bloques como sea necesario
Salsas
Isobeyaki
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin
- 1-2 cucharaditas de azúcar, opcional
- algas marinas
Miso
- 2 cucharadas de miso
- 2 cucharadas de mirin
- 2 cucharaditas de azúcar
- semillas de sésamo tostadas
- cebollas verdes en rodajas
Queso
- rebanadas de queso a elección
- cebollas verdes en rodajas
- semillas de sésamo tostadas
Nota: Creo que 1-2 bloques de kirimochi es algo en lo que debes planear si tienes yakimochi como bocadillo / guarnición.
En un bol, mezcle la salsa isobeyaki: mezcle la soja y el mirin y agregue una gota de azúcar al gusto. En otro tazón, mezcle la salsa de miso: agregue el miso, el mirin y el azúcar. Reserva las salsas.
Corta cada bloque de kirimochi en ocho cubos medianos. Si los bloques de mochi son demasiado difíciles de cortar como están, caliéntelos ligeramente en el microondas en incrementos de 20 segundos.
Coloque las piezas de mochi en un lugar seguro para microondas (asegúrese de que no se toquen) y cocine en el microondas durante 20 segundos. El mochi debe ser un poco suave y fácil de perforar con una brocheta de madera. De lo contrario, cocine en el microondas durante otros 20 segundos y luego inclínelo. Puedes preparar las brochetas el día antes de molerlas, pero asegúrate de envolverlas bien y guardarlas en el refrigerador.
Cuando esté listo para asar, ase a fuego medio (puede hacerlo en la barbacoa, en una sartén para parrilla interior o en el horno a la parrilla), rocíe regularmente hasta que esté tostado, hinchado y crujiente.
Cuando el mochi se vea hinchado y dorado claro, es hora de cepillar las salsas. Cepille con las salsas, goteando según sea necesario. Cuando todo esté glaseado y brillante, suba el fuego alto para darle una última ráfaga y obtener un toque crujiente adicional.
Cubra los mochis con algas, queso, cebollas verdes y semillas de sésamo tostadas al gusto. ¡Disfruta caliente!
