No recuerdo mi primer huevo escocés ni por qué decidí probar uno, pero después del primer bocado estaba bromeando. ¿Cómo no enamorarme de un huevo duro perfectamente envuelto en una capa de salchicha? Un huevo escocés es bueno para el desayuno enrollado en una bola tangible.
Mi amor por los huevos escoceses se suma al hecho de que son una comida de picnic británica tradicional. Fueron inventados en 1738 por los grandes almacenes de Londres Fortnum & Mason como bocadillos portátiles para viajes largos de transporte.
No hago viajes de transporte con regularidad (léase: nunca), pero siempre quiero un refrigerio portátil. Aún mejor cuando se minimizan los bocadillos portátiles con huevos de codorniz. Crujientes, carnosos y con huevo, estos huevos escoceses de dos bocados eran perfectos con un toque de mostaza de Dijon.
Tuvimos una serie de días soleados y si hace buen tiempo este fin de semana será perfecto para la caza de huevos de Pascua y los picnics. Definitivamente estaré empacando huevos escoceses para el viaje. Si tuviera que hacer una elección, no sé cuál sería mejor: conseguir un huevo oscuro envuelto en papel de aluminio o un huevo escocés envuelto en una sabrosa lata empapada. ¡Menos mal que mi búsqueda de huevos involucrará a ambos!
Receta de mini huevo escocés de codorniz adaptado de bonappetit.com
hace 12 mini huevos escoceses
- 12 huevos de codorniz
- 1 taza de harina
- 1 taza de panko hip
- 1 huevo grande
- 3/4 taza de salchicha italiana caliente o salchicha seleccionada (quitar las tripas) *
- aceite vegetal (para freír)
- mostaza
Llene una olla de dos tercios con agua y déjela hervir suavemente. Agregue suavemente los huevos de codorniz (no cuele la olla) y continúe hirviendo durante 4-5 minutos para huevos duros. Retire los huevos del agua hirviendo con una espumadera e inmediatamente sumérjalos en agua helada. Pelar cuando esté frío.
Coloque la harina en un tazón ancho poco profundo y panko en otro tazón ancho poco profundo. Divida las salchichas en 12 partes iguales. Aplasta 1 parte de salchicha en un trozo delgado a lo largo de la palma de tu mano. Coloque un huevo encima de la salchicha y envuelva la salchicha alrededor del huevo, y séllelo para encerrarlo por completo. Repita con las salchichas y los huevos restantes.
Batir el huevo grande en un tazón mediano para licuar. Trabaje suavemente con 1 huevo envuelto en salchicha a la vez, sumerja los huevos en harina, agite demasiado y luego cúbralos con huevo batido. Enrolle en panko para cubrir. TU FUTURO: Se puede hacer con 1 día de anticipación. Mantener refrigerado, expuesto.
Coloque un termómetro frito al costado de una olla pesada. Vierta el aceite a una profundidad de 2 ”y caliente a fuego medio a 375 ° F. Freír los huevos, revolviendo ocasionalmente y manteniendo una temperatura del aceite de 350 ° F, hasta que las salchichas estén cocidas y el -pan dorado y crujiente, 5– 6 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir los huevos a toallas de papel para drenar. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Sirva caliente con mostaza.
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