Mejor pollo al curry con coco (olla normal o inmediata)

El pollo al curry con coco es una de mis comidas reconfortantes favoritas, especialmente esta versión: pollo al curry con coco al estilo de Malasia. También está la salsa de coco al curry, cucharada de arroz.

Crecí comiendo pollo al curry. Era mi plato favorito para mi familia y lo preparábamos al menos una vez a la semana, a veces lo comíamos dos días seguidos y nadie se quejaba nunca. Entonces, por supuesto, tuve que desarrollar mi propia versión, ¿verdad?

Este es mi pollo al curry definitivo: aromatizado y sabroso, con un toque de especias y una base de coco; tiernos, trozos grandes, jugos de pollo; patatas blandas y tiernas que aún conservan su forma; y una salsa lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara, pero no tan espesa que no fluya fácilmente sobre el arroz.

Esta receta de pollo al curry es la mejor del mundo

Este curry es una mezcla de estilos de Malasia, Singapur e Indonesia. Se espesa con leche de coco, se sazona con salsa de pescado y se perfuma con limoncillo, anís estrellado y canela. Es una bomba deliciosamente aromatizada con solo un toque de dulzura y especias.

Es un trabajo de 100% amor: perfumes machacados a mano, una mezcla de especias personalizada y una cocción lenta a fuego lento, lo suficiente como para separar los aceites y sumergir en la parte superior para obtener esos gloriosos pozos de aceite sazonado sobre el jugo todavía espeso. salsa de curry.

El signo de un buen curry

Esas piscinas de aceite en la parte superior son un signo de curry realmente bueno, por cierto, si se pregunta sobre Malasia o Singapur o tailandeses o indios o cualquiera que sepa curry.

Desea dividir la leche de coco y las especias en dos mitades: un sabroso aceite aislante y una base de coco rica y densa. Cuando su curry se divide, significa que el agua extra que estaba en la leche de coco está infectada y su curry ahora está concentrado, dejando solo los buenos aromas.

¿Es este pollo al curry picante?

El pollo al curry se adapta bien: debería poder hacerlo más picante si es un fanático de las especias, y un poco más suave y dulce si está buscando un curry fácil y cómodo. Si no lo quiere picante, si los pollos se dejan frescos y secos, este es un asunto familiar.

Cómo hacer pollo al curry con coco

1. Prepara la pasta de curry. Tritura todo el limoncillo, el ajo, las chalotas, el jengibre y los chiles tailandeses junto con un mortero. También puede utilizar un procesador de alimentos. Agregue el curry en polvo, la cúrcuma, las hojuelas de chile y un poco de aceite.
2. Marinar. Deja que el pollo absorba TODO el sabor. Lo mejor es más tiempo, pero al menos 30 minutos.
3. Marchito. Dale a la piel del pollo un bonito tono dorado. Esto también fríe un poco la pasta de curry para resaltar los sabores.
4. Hervir a fuego lento. Cocine todo a fuego lento hasta que el pollo esté seguro y cocido y las papas estén tiernas y tiernas, aproximadamente 1 hora.

Olla de pollo al curry inmediatamente

Para hacer pollo al curry en la olla inmediatamente: después de que el pollo esté marinado, caliente 2 cucharadas de aceite en la olla instantánea y agregue sobre la salsa alta. Cuando el aceite esté caliente, dore el pollo con la piel hacia abajo, hasta que esté dorado. Voltee el lado de la piel del pollo hacia arriba y agregue la leche de coco, el caldo de pollo, la rama de canela, el anís estrellado y las hojas de lima. Cocine a alta presión durante 10 minutos. Suelte rápidamente cuando termine el tiempo de cocción y reduzca el líquido a un salteado alto si lo desea.

Pollo al curry crockpot

Para hacer pollo al curry crujiente en su lugar: Después de marinar el pollo, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, dore el pollo con la piel hacia abajo, hasta que esté dorado. Retire el pollo de la sartén y agréguelo a la olla de cocción lenta. Agregue la leche de coco, el caldo de pollo, la canela en rama, el anís estrellado y las hojas de lima. Cocine a fuego lento durante 4 a 5 horas.

polvo de curry

Si eres ambicioso, puedes hacer tu propio curry en polvo en casa. Necesitará:

• 2 cucharadas de semillas de cilantro
• 1 cucharada de semillas de comino
• 1 cucharada de semillas de hinojo
• 1 cucharada de pimienta negra entera
• 1 cucharada de hojuelas de chile chino triturado
• 2 dientes enteros
• Rama de canela de 2 pulgadas, partida en pedazos
• 1-2 vainas de cardamomo total
• 5-6 chiles chinos secos
• 3 cucharadas de cúrcuma molida

Tostar todas las especias menos la cúrcuma en una sartén seca a fuego lento y revolver ocasionalmente hasta que estén fragantes. Deje enfriar por completo y luego tritúrelo en polvo. Agrega la cúrcuma. Si puede obtener hojas de curry secas, agréguelas a la mezcla mientras muele todo en polvo.

Ingredientes de pollo al curry

Parece que necesitas mucho para este pollo al curry, y no te voy a impresionar, la lista de ingredientes es muy larga, pero vale la pena las compras y la inversión de tiempo. Además del caldo estándar de pollo, papas, ajo, jengibre, leche de coco y pollo, necesitará lo siguiente:

• La hierba de limón – En estos días, puede encontrar pasta de hierba de limón en el supermercado, pero la diferencia de sabor entre su propio corte y el comprado en la tienda es muy diferente. Lo mejor es ceñirse a la hierba de limón fresca: simplemente saque su cuchillo favorito y váyase a casa.
• chalotes – Las chalotas agregarán un poco más de dulzura y sabor a cebolla sin cebollas. Son dulces y ligeros y se utilizan mucho en la comida del sudeste asiático.
• Polvo de curry – Intente comprar una mezcla de curry en polvo de Malasia en una tienda asiática, pero si no puede, el curry en polvo normal servirá.
• Cúrcuma – Un poco de cúrcuma es muy útil. Es saludable, terroso y agrega un tono anaranjado soleado al curry. La cúrcuma es un curry esencial esencial.
• Canela en rama – Una rama de canela llena agrega un poco de calidez y un poco de dulzura.
• Estrella de anís – Usando anís estrellado entero mientras hierve a fuego lento el curry, el poco amargor del regaliz complementa todos los demás sabores.
• Salsa de pescado – En lugar de sal, usaremos salsa de pescado con aliño. Es rico y lleno de umami y agrega mucho a los sabores del pollo.

Opcional

• Chill Thai – Estos pequeños pimientos rojos tienen un gran impacto. Me encanta agregar chiles frescos al curry porque te da calor, pero si eres dañino, puedes omitirlos o sembrarlos.
• Hojuelas de chile triturado chino – En realidad, puede usar hojuelas de chile triturado, pero las hojuelas de chile triturado chino tienen menos semillas y se tuestan de tal manera que realmente saben a humo y pimienta.
• Hojas de lima – Son opcionales porque sé lo difícil que es conseguir hojas frescas de lima. Si los encuentra, le aportarán un ligero frescor cítrico.

Que se sirve con pollo al curry

A veces me gusta tener un poco de lima a un lado para exprimir algo de frescura y servir pepino con esto, es un movimiento profesional, el crujiente de pepino fresco y jugoso juega bien con la especia.

Espero que pruebes este pollo al curry. Está cerca y es querido para mi corazón.

kari ayam y roti prata para siempre!