Lemon Shortbread

Aquí hay un secreto que no es tan secreto sobre mí: soy feliz con las cosas lindas. Me gusta todo lo kawaii, pero sobre todo me encantan los conejitos. Todo proviene de mi conejito favorito de la infancia, Bunny. Sí, llamé a mi conejito de peluche, Bunny. No es particularmente creativo, pero bueno, ¡nadie me preguntó por qué elegí ese nombre! Solía ​​llevarme a ese conejito a todos los lugares a los que iba. Es decir, hasta que cayó en charcos de barro y se quedó afuera y tuvo demasiadas aventuras sin mí.

Después de un tiempo, mi mamá bajó la pierna y me dijo que tenía que dejarla en casa. Supongo que ella y mi papá estaban cansados ​​de una búsqueda frenética de una hora de un conejito perdido. Aunque todavía la tengo; Literalmente la amo. Tengo su cola, pero ya no está pegada y le he cosido las orejas más veces de las que puedo recordar. En pocas palabras, tengo un lugar especial en mi corazón para todas las cosas de Bunny.

Entonces, por supuesto, cuando vi estos pequeños cortadores de conejitos en Japón, tuve que recogerlos, aunque mi equipaje ya estaba lleno de otros artículos de cocina más útiles. Tienen una gran base de fans de Miffy en Japón, ¿quizás la conoces? Es un conejo holandés muy famoso creado por Dick Bruna. Tengo demasiadas cosas de Miffy que mencionar, lo que realmente se suma a Mike. Hay un Ciénaga de Lampa que se encuentra en la esquina de nuestra sala de estar. Me gusta creer que agrega un poco de rareza poco común en la casa.

Estas galletitas cortas se hicieron hace un buen rato, ya que eran un poco comestibles. Se juntan rápidamente (menos el tiempo de enfriamiento) y me recuerdan un poco a esas galletas de mantequilla danesas que caen en esa lata azul familiar. Tienen un toque de limón, pero si está buscando una excelente galleta con limón, tendrá que aumentar un poco la ralladura. Lástima que no tenía semillas de amapola a mano porque creo que serían increíbles con ese crujido de semillas de amapola. Incluso sin las semillas de amapola, estas chicas son ligeras, frescas y no demasiado dulces, perfectas para ese amante de los atajos en tu vida.

Galletas de Limón Clip vía Buen provecho
hace unas 16 galletas pequeñas
tiempo de preparación: 30 minutos
tiempo activo: 15 minutos
tiempo total: 45 minutos

• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 1/4 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharaditas (empaquetadas) de cáscara de limón finamente rallada
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de harina para todo uso
• una pizca generosa de sal gruesa kosher

Forre una bandeja para hornear con un borde grande con papel pergamino. En un tazón grande, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa. Agrega el azúcar glass y mezcla bien. Agrega la cáscara de limón y la vainilla. Agrega la harina y la sal hasta que se mezclen. Presione entre dos hojas de papel pergamino y extiéndalo hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Enfríe hasta que esté firme, de 20 a 30 minutos.

Precalienta el horno a 350 ° F.

Retire la masa del refrigerador y escurra el cortador de galletas de 2 a 2 1/2 pulgadas hasta que se convierta en harina antes de cortar las galletas. Mueva las galletas cortadas a la bandeja para hornear forrada. Recoge los restos y vuelve a enrollar. Corta las galletas por 10 minutos.

Hornee hasta que esté ligeramente dorado en la base y apenas dorado alrededor de los bordes, 15 minutos. Retire del horno y transfiera las galletas a una rejilla para enfriar para que se enfríen por completo.

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