Las mejores enchiladas de pollo de todos los tiempos

Si está buscando un plato acogedor, calentado, relleno y todo en uno, ¡enchiladas!

Tortillas de maíz envueltas alrededor de un delicioso relleno carnoso, bañadas en salsa de enchilada casera y queso con baba de barr.

Me enamoré de las enchiladas por primera vez en Nuevo México. Mike y yo estábamos en un viaje por carretera y un niño de un niño me había enamorado de la tierra de la magia, que prácticamente resulta ser el lema del estado. Fue una de las mejores comidas que comimos Mary y Tito’s: Todavía sueño con enchiladas (¡el chile extra por favor!).

Si te encantan las enchiladas rellenas, jugosas, llenas hasta el borde, con mucha salsa y queso, ¡esta es la receta de enchiladas para ti!

¿Qué es una enchilada?

Si no ha tenido el placer de tener una antes, una enchilada es una tortilla de maíz enrollada rellena de carne (o frijoles o verduras), cubierta con salsa y horneada. Las enchiladas son nativas de México, pero muchas personas las asocian con el Tex-mex estadounidense. Los que estamos haciendo hoy son al estilo de Nuevo México, ¡pero ambos son muy buenos!

Rojo contra verde

Generalmente, existen dos tipos de enchiladas: rojas o verdes. Las enchiladas rojas tienen una salsa de enchilada roja, hecha de chiles rojos secos. Las enchiladas verdes tienen salsa de chile verde, hecha de chiles verdes asados. ¡Vamos a hacer enchiladas verdes porque estoy ansioso por el chile verde!

Como hacer enchiladas

Pueden ser complicadas, pero si puedes enrollar una tortilla, ¡puedes enchilada!

Prepara la salsa. Nuestro objetivo es salir y hacer salsa de enchilada verde casera, pero si tiene prisa, puede usar salsa de enchilada en frasco; puede encontrar salsa roja y verde en el pasillo mexicano de la tienda de comestibles.
Haz el relleno. ¡No enrolle simplemente carne dentro de sus enchiladas! Quieres que el relleno esté aromatizado, jugoso y húmedo. Dale un impulso adicional a tu relleno mezclando una buena cantidad de salsa de enchilada y queso.
Rolla. ¡Hora de rodar! Caliente ligeramente su tortilla, llenando la cuchara en el medio. Enrolle la tortilla firmemente y coloque el lado sellado hacia abajo en una fuente para hornear segura en el horno.
Salsa. Vierta un poco de salsa de enchilada extra y termine con una generosa cantidad de queso.
Horneando. Hornea las enchiladas hasta que estén bien calientes y el queso esté derretido y sabroso.
¡Arriba y disfruta! Termine todo con algunos aderezos: cilantro, cebolla, salsa, crema agria, chiles extra. ¡Disfruta caliente!

Notas de ingredientes

Salsa de enchilada – Sorprendentemente, la salsa para enchiladas es fácil de hacer, especialmente porque una licuadora hace todo el trabajo por ti. Dicho esto, puede usar salsa almacenada si tiene prisa.

Pollo – Me gusta freír pollo porque el pollo frito al aire es MUY jugoso, pero también puedes usar pollo asado sobrante o pollo al horno.

Queso – Una capa de queso derretido encima y queso dentro de las enchiladas de comida hacen que el queso sea más reconfortante.

Tortillas – Me gusta usar tortillas de maíz, que es tradicional, pero las tortillas de harina también son populares con las enchiladas y las tortillas de harina son mucho más suaves, lo que las hace muy fáciles de enrollar.

Tops – ¿Qué son las coberturas sin coberturas? ¡La crema agria es esencial! También me gusta la cepa de lima, las cebollas rojas picadas, los aguacates en rodajas y el cilantro picado.

Cambios

Me encantan las enchiladas de pollo, pero para ser honesto, puedes llenarlas con casi cualquier cosa, incluso todos las carnes: carne molida sazonada, barbacoa, carnitas, tinga de pollo (que se muestra a continuación), al pastor o carne adovada.

Que se sirve con enchiladas

Las mejores enchiladas de pollo

Desde el principio, la salsa de enchilada de chile verde hace las mejores enchiladas de pollo.

Asiste 6

Tiempo de preparación 30 min

Hora de cocinar 1 hora

Tiempo Total 1 hora 30 min

1 Batea Tomates pieles de papel quitado
4 Chiles de anaheim o Hatch, cuando puedas encontrarlos
1/4 cebolla mediana picado grueso
6 clavos de olor ajo
1 cupán cilantro fresco picado grueso
1 cucharadita Orégano seco México preferido
1/2 cucharadita comino molido
4 tazas pollo picado hervido
2 tazas queso rallado preferiblemente, compartido
18-20 pequeño tortillas de maíz o harina o de 8 a 10 grandes
cilantro fresco Cortado, opcional, para asistir
rodajas de limón opcional, para servir
salsa picante opcional, para servir

Hacer salsa de enchilada: poner el horno a asar. Lavar y secar los tomates y los chiles. Mezcle con un poco de aceite y tueste en una bandeja para hornear con papel de aluminio hasta que se haya acumulado, goteando una vez, unos 15-20 minutos.
Cuando los tomates y los chiles estén listos, retire los tomates de la bandeja para hornear y colóquelos en una licuadora. Envuelve con cuidado el papel de aluminio alrededor de las caderas para que queden en un paquete pequeño para que puedan cocerse al vapor. Deje que se cocine al vapor durante 10 minutos, luego retire la piel y retire los tallos y las semillas. Agrega los pimientos a la licuadora, junto con la cebolla, el ajo, el cilantro, el orégano y el comino. Licue hasta que esté finamente picado. Pruebe y sazone con sal.Ponga el horno a 375 ° F y engrase ligeramente o use un rociador antiadherente en una fuente para hornear.
Agrega 2 tazas de salsa de enchilada verde a un bol con el pollo picado y 1 taza de queso. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta al gusto. Coloque una tortilla plana (caliéntela brevemente en el microondas si necesita ser más legible) y luego coloque un poco de relleno en el medio. Enróllelo firmemente y coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada. Repita con las tortillas restantes y la mezcla de pollo.
Cubra generosamente con la salsa de enchilada restante y el queso. Hornee en el horno hasta que el queso se derrita y se ablande, 20-30 minutos. Cubra con cilantro y sirva con salsa picante y limón.