La mejor manera de cocinar tofu crujiente

Si te encanta el tofu crujiente, te encantará este plato glaseado con miso glaseado rápido y fácil. Si no está en miso, haga el tofu crujiente; todo lo que necesita son tres ingredientes (sin contar la sal y el aceite) y ¡tendrá la mayor cantidad de bocados de tofu de galleta que haya probado!

¿Te encanta el tofu? Realmente no lo entiendo cuando la gente me dice que no. El lienzo blanco es perfecto para el gusto y es la mejor textura. Por lo general, cuando la gente dice que no le gusta el tofu, creo que se debe principalmente a la textura, pero para mí, la textura es la mejor. Y la cuestión es que el tofu tiene casi todas las texturas: suave y cremoso, sustancial y firme, crujiente y frito; las tofubilidades son infinitas. Realmente es uno de los ingredientes más versátiles que existen.

El tofu de crisis es probablemente el tofu de entrada, así que si conoces a alguien que quiera presentarte un mundo adictivo al tofu, sírvele algunos de estos trocitos de tofu crujiente y no habrá vuelta atrás. Todo lo que tienes que hacer es, asegúrese de que el tofu esté crujiente.

Hay tres secretos para el tofu crujiente:

1. La superficie del tofu debe estar seca para que quede crujiente. El agua está empapada y el tofu viene empacado en agua, por lo que debe eliminar un poco de esa agua para poder encogerla. Si eres nuevo en el juego del tofu, es mejor usar tofu apretado o apretado solo porque será más fácil de manejar. No es necesario que exprima el tofu extra firme o firme, simplemente córtelo en cubos (o losas o lo que sea que esté buscando) y colóquelo sobre toallas de papel durante unos minutos. Estás a solo unos minutos del cielo tofu crujiente.
2. Use una mezcla de almidón de papa y almidón de maíz para el crujido final.. La maicena, en lugar de harina o pan rallado, le da a este tofu crujiente un ligero crujido. La fécula de patata se presta un poco y ayuda a que el tofu conserve la textura más crujiente. Podrías ir con toda la maicena, pero creo que la combinación funciona mejor. Lo mejor de todo: este tofu crujiente no contiene gluten.
3. Relaje el tofu en una rejilla antes de guardarlo. Lo mejor que puede hacer para mantenerlo crujiente es enfriar el tofu en una rejilla por un rato antes de echarlo en una salsa. Definitivamente no dejes que tu tofu cuelgue en un plato; solo levantará los fondos empapados por el vapor. Además, si arroja los cubos crujientes en una salsa antes de que tengan la oportunidad de asentarse un poco, la salsa se salvará a través de la corteza que acaba de freír.

¡Eso es! ¡Sal y tofu crujiente TODO EL TOFU!

Receta de tofu glaseado crujiente con miso
sirve 2-4
tiempo de preparación: 5 minutos
tiempo de cocción: 15 minutos
tiempo total: 20 minutos

tofu

• 1 paquete de tofu firme o triturado
  
• Maicena 1/4 taza
  
• 1/4 taza de fécula de papa
  
• 1/4 cucharadita de sal
  
• aceite para la sartén

Llamar a miso

• 1 cucharada de mirin
  
• 1 cucharada
  
• 1 cucharada de miso de elección
  
• 1 cucharadita de azucar

Escurre bien el tofu sobre toallas de papel: coloca algunas toallas de papel en un plato o tabla de cortar y extiende el tofu. Coloque algunas toallas de papel encima. La idea es que se esté secando un poco, no lo esté presionando, solo eliminando demasiada humedad. La presión elimina la mayor parte de la humedad del tofu, que NO es lo que necesitamos aquí. Déjelo un poco húmedo, esto asegura un tofu suave en el interior y una crema que contrastará con la crujiente capa de maicena / almidón de papa. Corta el tofu en cubos pequeños de 1/2 pulgada. Mezcle la maicena, la fécula de patata y la sal en un tazón o plato poco profundo. Mezcle el tofu en una mezcla de almidón, asegurándose de que no queden manchas desnudas.

En una sartén antiadherente o sartén de hierro fundido, caliente un poco de aceite a fuego medio-alto. No necesita una gota de aceite aquí, tal vez alrededor de 1 1/2 a 2 cucharadas. Cuando el aceite esté caliente y brillante (puede probarlo con un palillo de madera sin recubrimiento; cuando el aceite esté caliente, se formarán burbujas alrededor del palillo), agregue los trozos recubiertos de tofu y cocine hasta que estén dorados y crujientes. De vez en cuando, esto puede variar, pero el tofu es indulgente porque no se dora fácilmente. Voltee y dore todos los lados. Deje reposar el tofu sobre una rejilla de alambre: la rejilla evitará que la base del tofu se empape y permitirá que el tofu descanse antes de que también quede crujiente.

Mientras reposa el tofu, prepara la salsa. Coloque el mirin y la bondad en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio durante 2 minutos. Agrega el miso y revuelve hasta que quede suave. Agregue el azúcar y reduzca a fuego lento. Cuando las burbujas rompen la superficie, se forma el esmalte. Retirar del fuego.

Mezcle el tofu en la salsa y disfrútelo como está, con semillas de sésamo tostadas o encima de sus granos favoritos con un puñado de verduras.