Instant Pot Chili

¡La olla de chile es inmediatamente el camino a seguir! Me encanta cocinar en Instant Pot, especialmente sopas y guisos. Instant Pot mantiene todos los olores deliciosos dentro de la olla, lo que significa que los sabores permanecen en la comida. Además, me encanta lo rápido que se puede juntar Chili Instant Pot, ya que a veces no tengo que esperar horas para cocer el chile.

El chile es una de esas comidas en las que todo el mundo tiene su estilo favorito; es una de esas cosas regionales por las que la gente lucha a muerte. Frijoles / sin frijoles, verduras / sin verduras, tomates / sin tomates, carne molida o estofado? Chile blanco, ají verde, ají de pollo, ají vegano, ají de Cincinnati, ají realmente competitivo, la lista sigue y sigue.

De todos modos, ¿cuánto vale Chili?

Si le pregunta a Texan (y el Asociación Internacional de Chile) el chile real es «cualquier tipo de carne o combinación de carne, cocinado con chiles rojos / verdes, diversas especias y otros ingredientes, además de frijoles y pasta, que están estrictamente prohibidos». Sí, es cierto: ¡sin frijoles! Cuando mucha gente piensa de chile, a menudo piensan en frijoles, pero para mí, soy un amante del chile en Texas hasta el final. Me encanta la pureza del chile de Texas: salsa de carne molida tierna perfectamente sazonada en una piscina de tomates ahumados, picantes, con ajo, asados ​​y en caldo.

Frijoles vs sin frijoles

Aparentemente hay un dicho en Texas: Si conoce los frijoles sobre el chile, sabrá que el chile no contiene frijoles. Eso es porque el chile que conocemos y amamos es el resultado chile con carne, quien llegó a Texas / Norte de México donde va contra Texas. Tradicionalmente, el chili con carne es un guiso picante con carne y chiles y sin frijoles. Hoy en día, el chile es básicamente un guiso / sopa hecha con carne (o no carne), frijoles, tomates (o sin tomates) y especias, pero si quieres mantenerte fiel al original, los frijoles están fuera.

Sin frijoles debajo de un chile instantáneo

Esta es la receta de chile sin frijoles. Por supuesto, si te encantan los frijoles, siéntete libre de agregarlos. Personalmente, me encanta el sabor del chile al estilo de Texas: abundante, perecedero, muy picante pero no picante, la cantidad justa de picante, con una pegatina con la sensación de que las costillas no tienen un chile con frijoles. Si nunca ha probado el chile sin frijoles, ¡seguramente lo probará usted mismo hoy! A menos que solo estés de humor para el chile femenino que conoces y amas, lo cual también está bien.

Chile en polvo vs chile en polvo

Quizás se pregunte cuál es la diferencia entre el chile en polvo y el chile en polvo, además de la «i» y la «e»:

• El chile en polvo es una mezcla de especias con “i” y ají molido para hacer un guiso de chile que puedes comprar en la tienda.
• El polvo chileno con “e” es ají molido (como ancho, cayena, habanero, fantasma, jalapeños, etc) y lo ideal es que no sirva más.

Si usa chile en polvo puro, deberá agregar el resto de las especias para hacer chile en polvo. Recomiendo hacer su propia mezcla casera (he incluido su mezcla favorita a continuación) para que pueda ajustarla a su gusto, pero, por supuesto, también puede usar su chile en polvo premezclado favorito.

Nos encantan los polvos de chile picante especiales como: chile verde en polvo para incubadora, chile rojo en polvo Chimayo, chile rojo en polvo de Nuevo México y habanero. Por lo general, puede encontrarlos en el pasillo mexicano de su supermercado o en línea. Los polvos de chile regulares como las papas fritas, la pimienta de cayena y el ancho son bastante comunes en el pasillo de las especias. Asegúrese de no comprar una gran cantidad de chile en polvo, ya que liberarán la fuerza más antigua que obtengan.

La mejor receta casera de chile en polvo

• 1 cucharada de chile verde en polvo
• 1 cucharada de chile Chimayo en polvo
• 2 cucharaditas de chile ancho en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de orégano mexicano seco
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de comino
• Cilantro 1/2 cucharadita
• 1/4 hoja de laurel

¿Qué otras especias entran en el chile?

Si está buscando un sabor de chile clásico, aquí están las especias que necesita (y lo que encontrará en la mayoría de los polvos de chile):

• comino
• chile en polvo como pimienta de cayena
• polvo de ajo
• cebolla en polvo
• pimienta blanca o negra
• Orégano mexicano
• hojas de laurel (enteras o molidas)
• pimentón ahumado o dulce
• cilantro

Volcados de especias de chile

Puede notar que las especias se agregan dos veces: una al principio y otra al final. ¡Es solo ser quisquilloso! Sus especias de chile, conocidas como «vertederos» en el mundo de la competencia profesional de chile, generalmente se colocan en dos lotes para que pueda obtener el mayor sabor y las notas sutiles de las especias. Algunas especias se confunden cuando se cocinan durante demasiado tiempo, por lo que si las agrega al principio y al final, obtendrá los sabores completos.

¿Cómo hago que el chile sea menos picante?

Este es un arreglo fácil: aún puede disfrutar de un tazón de chile súper sabroso sin el picante del chile en polvo. ¡Sazone su propio chile en polvo y reduzca (o omita) todas las especias en polvo!

Cómo hacer chili instantáneo

1. Cocina la cebolla. Saltee la cebolla ligeramente en la olla instantánea agregue un poco de aceite a fuego alto hasta que esté suave, pero no dorada.
2. Dorar la carne. Agregue la carne molida y dore, rompiendo. Use un machacador de papas para ayudarlo a romper todo. Si hay mucha grasa, drene la mayor parte, pero no toda.
3. Agrega los líquidos y el primer vertedero de especias. Agregue los tomates, la pasta de tomate y el caldo, junto con el primer vertedero de especias y luego coloque la olla instantánea a alta presión durante 30 minutos. Liberación rápida cuando se hace la olla instantánea.
4. Agregue el segundo volcado. Agregue el segundo vertedero de especias y cocine a fuego lento un poco alto para reducir si es necesario. ¡Hecho!

¿Puedo hacer una olla de chile instantáneo en una olla de barro o en la estufa?

• Acerca de la olla de barro: Use una sartén para dorar las cebollas y la carne, luego agregue la olla de barro al caldo de pollo, los tomates, la pasta de tomate y el primer vertedero de especias. Cocine durante 6-8 horas a temperatura baja o 3-4 horas a temperatura alta, y agregue el caldo de pollo si la olla está demasiado seca. Agregue el segundo vertedero de especias justo antes de servir.
• Don estufa: En una olla grande, dore las cebollas y la carne, luego agregue la olla de barro con el caldo de pollo, los tomates, la pasta de tomate y las especias. Deje hervir a fuego lento y cocine, tapado, durante 1-2 horas, revolviendo ocasionalmente, agregando caldo de pollo si la olla está demasiado seca. Agregue el segundo vertedero de especias justo antes de servir.

Consejos para hacer el mejor chile instantáneo

• Deje reposar la carne molida a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de cocinarla. Si deja que alcance la temperatura ambiente antes de dorar, se cocinará menos agua durante el proceso de dorado, dejando el exterior quebradizo y el interior del movimiento.
• Haz dos vertederos de especias: esto asegura que su chile esté perfectamente condimentado sin sabores confusos
• El chile sabe mejor al día siguiente, ¡es ciencia! Refrigere el chile para que se derrita durante la noche y redistribuya los sabores y permita que el chile se espese un poco.
• ¡Aderezos! ¡No olvide las coberturas porque a veces eso es lo mejor! Me encantan los fritos crujientes, la frescura de las cebollas verdes, a veces la cepa de lima, el queso cheddar picado, la crema agria, el cilantro, los jalapeños en rodajas y los aguacates. El chile que ves arriba es naranja debido a toda la crema agria que contiene y es el mejor de todos.