Hago albóndigas para siempre para una cena de una semana y Mike cree que estoy loco por intentar mezclar carne, hacer bolas y cocinarlas, ¡pero me encantan las albóndigas! En serio, no se necesita mucho tiempo para mezclarlos y enrollarlos y no usa nada picado, va mucho más rápido. En lugar de picar cebollas o picar ajo, me gusta usar ajo en polvo y cebolla en polvo en las albóndigas durante la semana solo porque es mucho más rápido. Además, cuando hornea sus bolas, básicamente le deja algo de tiempo para relajarse mientras las bolas se ponen crujientes en el horno.
Estas albóndigas peri peri se inspiraron en peri periMMike chicken peri y albóndigas peri peri peri App AppititAlbóndigas peri peri Bon Appetit. Básicamente hice una mezcla de ambas salsas. Un peri peri chilis especial es un peri peri clásico, que es esencialmente la versión africana del chile ojo de pájaro, que se parece mucho a los chiles rojos tailandeses. Fui con chiles rojos tailandeses y pimiento morrón (como hace Mike con su salsa), pero agregué el pimentón ahumado que Bon Appetit sugirió para fumar más. Cada salsa peri peri tiene vinagre. Fui con vinagre de arroz porque me encanta el brillo intenso y el sabor.
Es increíblemente fácil hacer un peri: ponga todo en la licuadora, presione el botón y listo. Parte de la salsa peri peri entra en la mezcla de albóndigas para darle más sabor, luego, a partir de ahí, es solo cuestión de mezclar, enrollar y hornear. Puedes notar que estas albóndigas solo tienen yemas de huevo y no tienen magistrados y, a veces, porque cocinas las albóndigas a fuego alto, como hacemos aquí, y no tienen pan rallado, los huevos suelen eclosionar. Resolvemos ese problema usando yemas.
Además, si no está haciendo ceto o bajo en carbohidratos o le gustan las migas de pan en sus albóndigas, ¡hágalo! Sin migas de pan, son un poquito más perecederos que tiernos, pero estoy dispuesto a sacrificar esa vida cetogénica.
Estos chicos eran increíbles: picantes, ahumados, carnosos y bañados en salsa piri piri. Me encantó la cama de crema agria y un chorrito extra de aceite de oliva. Guardián definitivo. Al menos haz la salsa y ponla sobre todo.
Las albóndigas de cerdo piri piri bajas en carbohidratos y cetogénicas le dan la especia y el sabor. Se hornean en el horno para mayor comodidad y se sirven con yogur griego frío para un contraste fino y cremoso.
Asiste 4
Licúa o purifica el pimiento morrón, el chile, los dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, vinagre de arroz, 1 cucharadita de pimentón y 1/2 cucharadita de sal hasta que quede muy suave. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Transferir a un tazón pequeño.
Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y caliente a 450 ° F.
En un bol, mezcle 2 cucharadas de salsa piri piri con las yemas de huevo, el ajo, la sal, el comino, el pimentón. Use sus manos para mezclar suave y suavemente con la carne de cerdo molida. Moldearlos en bolas de 2 pulgadas y colocarlos uniformemente en una bandeja para hornear de borde forrada con papel de aluminio ligero.
Hornee por 10 minutos y luego encienda el horno para asar y asar hasta que estén dorados y bien cocidos, 5-6 minutos.
Vierta el yogur o la crema agria en el plato para servir y coloque las albóndigas encima, secando con la salsa piri piri y el aceite. ¡Disfrutar!
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