Frito, al aire o al horno

Tengo un placer culpable y es comida china. Dame TODA la carne frita bañada en salsas dulces y pulidas. Me encanta el pollo a la naranja, el cerdo agridulce, cualquier cosa … y especialmente el ajo con miel. Pollo General Tso. Es picante, dulce y crujiente. bien.

¿Qué es Tso General Chicken?

El pollo General Tso es un pollo frito y crujiente mezclado con una salsa dulce y pegajosa y una tarta con solo un poco de especias. Sus orígenes turbios están en su mejor momento y nadie está seguro de quién lo creó, pero todos están de acuerdo en que el pollo del general Tso lleva el nombre de Zuo Zongtang, un líder militar de la dinastía Qing que no estaba seguro de haber probado el pollo que lleva su nombre. Lo que sí sabemos es que el pollo General Tso es exclusivamente chino-estadounidense y extremadamente sabroso.

Ingredientes para pollo General Tso

La mayoría de los ingredientes para el pollo General Tso que encuentras en tu despensa / refrigerador son productos para peatones: muslos de pollo, claras de huevo, salsa de soja, almidón de maíz, azúcar, vinagre blanco, ajo y jengibre.

Hay algunos ingredientes que es posible que no tenga a mano que agregarán el sabor de pollo General Tso justo cuando lo saque:

• vino Shaoxing Es el ingrediente secreto que hace que la comida china sepa a comida china. Puede pensar que está probando MSG, pero no puede identificarlo, realmente tiene un sabor a Shaoxing: es dulce, nutritivo, arcilloso y complejo. ¡Definitivamente vale la pena una botella! Lea más sobre el vino Shaoxing aquí.
• pimienta blanca no sabe a pimienta negra en absoluto. Es delicado y floral, con un toque picante. La pimienta blanca es más brillante y afilada, lo cual es sorprendente porque la pimienta blanca es exactamente la misma baya que la pimienta negra. Ambos se cultivan en la misma planta de pimiento, pero la pimienta blanca es pimienta negra con las capas externas empapadas. La pimienta blanca es fundamental en la cocina china, aportando calidez a la arcilla, flores. A diferencia de la pimienta negra, donde siempre debe comprar pimientos enteros, lo mejor es conseguirlo pimienta blanca molida porque es más difícil de moler debido a su mayor humedad, y probablemente no tenga un molinillo de repuesto de todos modos.
• Aceite de sésamo tostado que es bastante común en estos días y por una buena razón. Agrega una gran cantidad de tostadas de sabor aromático nutritivo. El aceite de sésamo tostado está hecho de semillas de sésamo tostadas y Kadoya es nuestro favorito, que viene en esa botella icónica con una tapa amarilla.
• Hojuelas de chile chino Puede que no sean tan comunes como las omnipresentes hojuelas de pimiento rojo que se ven en los frascos en los restaurantes italianos, pero creo que se están volviendo más comunes. Las hojuelas de chile chino, generalmente de Sichuan, son de color rojo brillante y apenas contienen semillas entre las hojuelas, hechas con pimientos de Sichuan enteros tostados y fritos. Son nutritivos y tostados con un color rojo brillante y la cantidad justa de picante. Mis hojuelas de chile favoritas.

¿Qué debo hacer con las yemas de huevo adicionales?

Esta receta utiliza un revestimiento chino clásico frito que solo usa claras de huevo, lo que le deja algunas yemas de huevo adicionales. Usted puede:

Hornos fritos versus fritos al aire versus hornos al horno

Esta receta funcionará de tres maneras: frita, al aire o al horno. Si tiene tiempo, freír será su mejor opción, ¡pero freír al aire y hornear en el horno también son menos laboriosos y más saludables!

Si está friendo al aire o horneando en el horno, deberá rociar el pollo cubierto con maicena blanca con un poco de aceite. Usamos una simple botella de aceite mister que llenamos con aceite de uva; también puede utilizar aceite en aerosol. Asegúrese de que el pollo tenga una buena capa de aceite para que se dore uniformemente, de lo contrario, el pollo no estará tan dorado como cuando se fríe.

Pollo Frito General Tso

Engrase ligeramente o use aceite en aerosol en la canasta para freír. Coloque los trozos de pollo rebozados en la canasta, separados al menos 1/4 ”. Rocíe ligeramente la cocción sobre el pollo. Cocine a 400 ° F durante 5 minutos, luego voltee y rocíe ligeramente con aceite en aerosol adicional. Cocine por otros 5 minutos a 400 ° F. Si sus trozos de pollo son grandes, es posible que necesite uno o dos minutos más. Deje que el pollo se enfríe durante 5 minutos, luego fría al aire durante 5 minutos más a 400 ° F para que se encoja. Agregue la salsa y revuelva para cubrir.

Horno de pollo al horno General Tso

Precaliente el horno a 450 ° F.Engrase generosamente o use un aceite en aerosol para cubrir completamente una rejilla de alambre en una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque las piezas recubiertas de pollo en la rejilla, espaciadas por lo menos 1/4 ”entre sí. Rocíe ligeramente la parte superior del pollo con aceite o aceite en aerosol. Hornee durante 20 minutos, luego voltee, cubra ligeramente con aceite extra / spray para cocinar y hornee por 5 minutos adicionales. Los trozos de pollo deben estar dorados, crujientes y bien cocidos. Agregue a la sartén con la salsa y revuelva para cubrir.

Que servir con Pollo General Tso

Esta es una receta bastante fácil de hacer, pero requiere un poco de compromiso porque estás friendo pequeños trozos de pollo. ¡La buena noticia es que puedes comer todos los pequeños trozos de pollo frito cubiertos con glaseado de soja dulce!

¡Feliz general Tso-ing!