Cómo hacer Chitarra de araña espagueti

¿Has oído hablar de la chitarra de araña espagueti? Es un espagueti de corte cuadrado que proviene de la región de Abruzzo y es muy tradicional. Está hecho a través de una «guitarra» o guitarra, un marco de madera con cuerdas estiradas a través de él. Se enrollan láminas de pasta sobre las cuerdas, empujando la pasta y cortándola en hebras precisas que eventualmente tienen bordes cuadrados, en lugar de los espaguetis redondos extruidos más comúnmente.

¡Es muy divertido de hacer y también fácil! A chitarra – o una mano muy firme y un cuchillo afilado – pero la guitarra es relativamente asequible en línea. Las hebras son un poco más abundantes y al dente que otras pastas de huevo, manteniéndose al día con ragus y salsas maravillosamente.

La mejor parte es «tocar» la guitarra. A veces, los hilos no se aflojan cuando los pasa. Para sacarlos, rasguea suavemente los hilos y déjelos caer en el pequeño pozo en la parte inferior, listo para cocinar.

Cómo hacer pasta fresca con huevo: Chitarra de araña espagueti
sirve 1-2
tiempo de preparación: 10 minutos
tiempo activo: 30 minutos
tiempo total: 40 minutos más descanso

• 100 gramos de harina, más extra para el polvo
• 1 huevo grande
• más 1 yema de huevo grande

Poner 100 gramos de harina en un bol grande y hacer un hueco en el medio. Coloca el huevo y la yema en el pozo y usa un tenedor para batir los huevos, incorporando poco a poco la harina, poco a poco, hasta que se empiece a formar la masa. Colocar en un plato ligeramente enharinado y amasar la masa hasta que quede suave y elástica, luego envolver con film transparente y dejar reposar durante 1 hora.

Alternativamente, use un procesador de alimentos para juntar la harina y los huevos hasta que se parezcan al pan rallado. Volcar en un plato ligeramente enharinado y amasar.

Después de que la pasta se haya relajado, espolvoree ligeramente con harina y presione en forma rectangular. Desde aquí, puede extender la masa a mano con un rodillo, o puede usar una máquina de pasta para extender la masa, comenzando en la posición más ancha, y marcarla hacia abajo después del rollo.

Una vez que la pasta alcanza el grosor que necesita, es hora de cortarla. Puede cortarlo a mano, usar un cuchillo o usar la máquina de pasta con la configuración de espagueti. O tu puedes chitarra. Para usar la guitarra, recorte la hoja de pasta a un poco menos de la longitud de la guitarra, luego use un rodillo para empujar la masa hacia abajo de modo que las cuerdas de la guitarra corten la pasta en espaguetis.

Agitar las hebras de pasta, espolvorear ligeramente con harina y dejar secar un poco. Para cocinar, hierva una olla grande con agua con mucha sal y cocine por 2-3 minutos, o hasta que esté al dente, al gusto. Úselo en su receta de pasta favorita. ¡Quizás incluso esta pasta de limón!