Cómo conseguir el mejor taco / estofado de pollo mexicano para el otoño

Tinga es vida. Los jugosos trozos de pollo en salsa de tomate y las patatas fritas picantes son un poco picantes, además de adictivos.

Mike recientemente nos encontró un lugar nuevo y auténtico mexicano y, como se sentía como si fueran burritos, planeamos pasar la tarde con algo de comida para llevar y un pequeño picnic a fines del verano. Él ya se había decidido por una tinga de burrito de pollo, pero yo no estaba seguro. Tengo esta cosa en la que soy absolutamente esencial para la alimentación. Siempre quiero tomar la mejor decisión.

De todos modos, Mike pidió su burrito y yo pasé entre TODAS las otras opciones. Su burrito estuvo listo en un instante e insistí en comerlo de inmediato, porque también quería probarlo para poder tomar una decisión informada. Beim uno y me vendieron. Fue tan sabroso. Enormes trozos de pollo jugoso en chips de tomate. Las cebollas caramelizadas quedaron abundantemente dulces y ahumadas y se agregaron unas papas en cubitos con un poco de crema. Estaba muerto. Tuve que recrearlo en el momento en que llegamos a casa.

¿Qué es la tinga?

La tinga es un plato mexicano hecho con pollo, llamado tinga de pollo en español. Está hecho con pollo picado y cebollas cocidas a fuego lento en tomates y papas fritas en salsa de adobo. Es muy popular en tacos o tostadas con frijoles refritos, lechuga, queso, crema y salsa. Es ahumado, con solo un toque de picante. Es TAN BUENO a veces simplemente lo como como un guiso sin arroz ni tortillas ni nada. La mejor parte es que se junta rápidamente, pero parece que hierve a fuego lento durante horas.

Como hacer tinga

Tinga es muy fácil de hacer:

1. Licúa la salsa. Esta parte es fácil, simplemente coloque el chipotle en adobo, tomates, ajo, orégano y comino en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
2. Carmelice las cebollas. Tómate tu tiempo y carameliza las cebollas hasta que estén doradas, suaves y te vuelvan loco con lo bien que huelen.
3. Cocine a fuego lento el estofado. Agregue la salsa a la sartén, junto con el pollo, las hojas de laurel y el caldo de pollo y cocine a fuego lento hasta que todos los sabores se derritan y todo esté sabroso.

Hágalo en una olla inmediatamente

1. Licúa la salsa y reserva.
2. Carmelice las cebollas en un sofrito y luego agregue la salsa, el pollo crudo y el caldo de pollo en la olla.
3. Deje reposar a 5 minutos a alta presión. Liberación rápida cuando termine.
4. Abra con cuidado la tapa y luego retire y retire el pollo.
5. Regrese el pollo a la salsa y cocine a fuego lento durante unos minutos más hasta que la salsa se reduzca.

O crockpot

1. Licúa la salsa y reserva.
2. Sofría unas cebollas en una sartén al fuego y cuando estén caramelizadas, agréguelas a la olla de cocción lenta, junto con el caldo de pollo crudo, la salsa y el pollo.
3. Ajuste la olla de cocción lenta a 2-3 horas a temperatura baja o 1-2 horas a temperatura alta. Cuando se acabe el tiempo, retira el pollo y encoge, luego vuelve a ponerlo en la salsa.

Ingredientes de tinga de pollo

• Pollo. Tinga generalmente usa pollo que ya está cocido, lo que hace que se junte rápidamente. Puede usar el pollo asado desmenuzado sobrante o simplemente cocinar y encoger un poco de pollo especialmente para la tinga. O puede triturar todo el pollo asado restante en su refrigerador. Me gustan los muslos de pollo porque son súper jugosos, pero normalmente veo tinga hecha con pechuga, así que tú decides a quién prefieras.
• Chipotle en adobo. ¡Esto es lo que le da tanto sabor a tu tinga! Las papas fritas en adobo vienen en latas pequeñas y tienen un delicioso sabor a sal rubí, dulce, picante, picante y ahumado. Son la base de tantos guisos y adobos mexicanos. Puede encontrarlos en todas las tiendas de comestibles.
• Tomates. Los tomates agregan un poco de sabor y dulzura a tu tinga. Usamos tomates asados ​​al fuego para obtener más humo, pero puede usar tomates enlatados normales o incluso un poco menos de 4 tomates frescos picados.
• Cebollas. Tinga necesita cebollas. Añaden una dulzura caramelizada y mucho sabor. Tómate tu tiempo mientras cocinas las cebollas, quieres dorarlas pero no que se pongan negras. Las cebollas caramelizadas siempre toman mucho tiempo, pero el sabor vale la pena.
• Especias La tinga es bastante ligera en especias, pero el orégano y el comino mexicano son absolutamente esenciales. El comino agrega un cálido aroma terroso y el orégano agrega sabores cítricos a limón. Pero si usa orégano mexicano, que es diferente al orégano habitual que encontrará en el pasillo de las especias. El orégano mexicano se puede encontrar junto a los alimentos mexicanos en la tienda de comestibles y es bastante barato conseguir una bolsa. Si no tiene uno, siempre puede hacer orégano regular, pero trate de conseguirlo cuando tenga la oportunidad.

¿Qué son las patatas fritas en adobo?

Chipotles en adobo vital para tantos guisos y adobos mexicanos. Básicamente, los chips-chips en adobo son ahumados y los jalapeños secos se rehidratan y enlatan en tomates, vinagre, ajo y especias. Mantenga algunas latas en su despensa, lo cual hacemos porque las usamos todo el tiempo. Son súper versátiles y añaden mucho sabor. Puedes usarlos en salsas, glaseados, adobos, estofados, sopas, salsas, casi cualquier cosa. Por lo general, usamos la lata de una vez, pero puede usar fácilmente una o dos y guardar el resto en un recipiente en su refrigerador (o congelarlas) y usarlas para agregar umami extra con cualquier cosa.

Creo que puedo hablar de tinga de pollo para siempre, pero probablemente estés babeando, ¡así que te dejaré ir para que puedas empezar a cenar!