Barbacoa

Barbacoa de res es un plato de carne mexicana que se cocina lentamente, suave y tierna, luego se cubre con una sabrosa salsa de chile rojo que tiene solo un ligero toque de especias y sabe muy bien. Si te encantan los tacos y si te encanta la carne, este es el relleno de tacos para ti.

Este es uno de los platos de carne más grandes que salió de una región llena de sabrosos platos de carne. Si te gustan los tacos de carnitas, al pastor, adovada, carne asada o birria, te encanta la barbacoa. Pero incluso si ya sabes lo increíble que es la barbacoa, sigue leyendo para descubrir lo loco que es prepararla en casa.

¿Qué es una barbacoa?

La barbacoa se originó en el Caribe como un animal entero cocinado lentamente en el interior y envuelto en hojas, pero en estos días está estrechamente asociado con la comida mexicana. Dato curioso: se dice que Barbacoa es la palabra promotora de la barbacoa, y es básicamente la misma idea: carne cocida a fuego lento con muchos sabores intensos.

La barbacoa mexicana como la conocemos hoy en día es una carne de res / cordero / cabra suave y deliciosa de cuerpo suave con condimentos y especias secados y cocidos lentamente o colados hasta que se deshaga. Es dulce, picante, pero un poco picante, muy complejo y bastante irresistible. Puedes servirlo en tacos, burritos, enchiladas, quesadillas, flautas y muchos más. Esta versión es súper fácil y simplificada. barbacoa de res, que se traduce en carne a la barbacoa, aunque puede adaptar esta receta para cordero o cordero de cabra si lo desea.

Cómo hacer barbacoa

1. Remoja los pimientos. Remoja los pimientos en agua súper caliente para rehidratarlos. Si desea ser extra, puede tostarlos a fuego lento para agregar sabor adicional antes de que se sature.
2. Temporada de carnes. Mientras se remojan los pimientos, sazone la carne generosamente con sal y pimienta molida fresca.
3. Prepara la marinada. Tome su licuadora y mezcle los pimientos, el ajo, el orégano, el comino, el caldo de res y el vinagre.
4. Deje marinar durante la noche. Deje marinar todo el tiempo que pueda, o al menos 2 horas para que la carne quede muy sabrosa. No olvide sazonar la carne con sal y pimienta primero.
5. Prepara el guiso. Sudar las cebollas para que le den caramelización y dulzor, agregar la carne de res (puede buscarla si lo desea, pero queremos carne blanda y tierna) junto con todo el adobo, luego cubrir con caldo de res extra, hojas de laurel y clavo de olor. Hecho.

Ingredientes barbacoa

La barbacoa está hecha de carne de res, chile seco, ajo, cebollas, especias, vinagre y caldo de res. Es asombroso cómo ingredientes tan simples se combinan para crear un sabor delicioso a partir del sabor de este mundo.

• Chiles guajillo secos. Estos pimientos secados al sol agregan un toque auténtico de sabor mexicano a cualquier estofado y, por lo general, los puede encontrar en el pasillo mexicano de su supermercado local (si vive en Estados Unidos). Son como pimientos medianos y no le agregan picante, por lo que no tiene que preocuparse en absoluto. Si no puede encontrarlos, cualquier pimiento sub-secado / suroeste que pueda encontrar, como ancho, nuevo méxico, california o pasilla. Si realmente no puede encontrarlos, puede subdividir una lata de pimientos chips en adobo, pero ¿es la barbacoa realmente sin barbacoa sin chiles secos?
• Orégano mexicano. El orégano mexicano es en realidad un poco diferente a las cosas habituales que se encuentran en el pasillo de las especias; ¡Realmente es una planta diferente! El orégano mexicano es originario de México y tiene un sabor más amaderado, cítrico y terroso en comparación con el orégano típico, que es el orégano mediterráneo. Puede conseguirlo en el pasillo mexicano de la tienda de comestibles y, si no puede, puede subordenar orégano normal, pero trate de conseguirlo, hace la diferencia.
• Comino. El comino agrega un gran sabor a la barbacoa. Le da a la barbacoa un aroma nutritivo, terroso, picante, casi a limón.
• Vinagre. El vinagre de ternera también ofrece brillo y equilibra la riqueza de la carne. Puedes usar el vinagre que tengas.

Tacos De Barbacoa

La razón principal para hacer barbacoa son los mejores tacos caseros que no son birria. Una vez que haya hecho su barbacoa, es fácil:

• Divide la carne. Cuando cocine la carne, saque la carne del consomé y use unos tenedores para encogerla. Será tan tierno que se deshará de inmediato. Vierta un poco de consomé extra hacia atrás para que quede más seguro.
• Las tortillas están calientes. Necesitas tortillas calientes para obtener la mejor experiencia de tacos. Los tacos son suaves y legibles donde está. Nos gusta tortilla más caliente pero puede doblar sus tortillas en toallas de papel ligeramente húmedas y meterlas en el microondas durante 30 segundos. También puede apilarlos en la estufa para obtener unos bordes crujientes o freírlos en una sartén antiadherente.
• Cantidad de tacos. Sea generoso y cubra con masas en sus tachuelas y haga una pequeña gota de la consonante para cocinar la carne en ella.
• Al pozo. Termina tus tacos con algunos aderezos. El clásico es el cilantro picado y la cebolla, pero puedes ir con lo que quieras. Agregamos cebollas en escabeche y jalapeños en rodajas. ¡No olvide la salsa picante!

Barbacoa De Res

Para la barbacoa de res, la carne es ternera. Tradicionalmente es una pechuga de res, también conocida como el mejor corte de carne de todos los tiempos, pero puede elegir el tipo que desee. Debido a que es un guiso, necesita un corte más económico que contenga algo de tejido conectivo y un poco de grasa. Probablemente sea mejor no usar lomo de res aquí. Los mejores cortes de carne aptos para guisar son: chuck, pechuga, pierna, carrillera y costillas cortas. Para simplificar, la receta no solo especifica un corte, ¡sino que también puede hacer una combinación!

Barbacoa Instantánea

Esta receta está dirigida principalmente a Olla instantánea porque es la mejor forma de hacer carne deshebrada. Es fácil, rápido y las cerraduras saben como ninguna otra cosa. ¿Esos olores fragantes que obtienes cuando cocinas lentamente en una olla de barro o en la estufa? Eso es un gusto perdido. Pero solo tienes que salir y comprar una olla de inmediato. También puede hacer esto en la estufa o en el horno.

Olla de barro para barbacoa

Saltee las cebollas primero a fuego alto, luego agregue el resto de los ingredientes y ponga a fuego lento durante 4-6 horas, hasta que la carne esté tierna y desmenuzada.

Estufa de barbacoa

Saltee las cebollas a fuego medio alto en un caldo hondo, luego agregue el resto de los ingredientes. Cubra un poco y cocine a fuego lento durante 4-6 horas, hasta que la carne esté tierna y desmenuzada. Vigile el nivel del líquido revisando cada hora aproximadamente, agregando más caldo de carne según sea necesario.

Barbacoa estofada al horno

Esto es lo mismo que una estufa con la ventaja adicional de que nunca tendrá que preocuparse por quemarla. Saltee las cebollas por encima del medio alto en una olla a prueba de horno como una olla, luego agregue el resto de los ingredientes. Tape y cocine a 300ºF de 4 a 6 horas, hasta que la carne esté tierna y desmenuzada.

Que se sirve con barbacoa