Esta es una de las mejores cosas que he comido en mucho tiempo.
Una receta fácil de alitas de pollo asadas al horno con bordes carbonizados, piel crujiente y crujiente y carne sin hueso hará que no quieras volver a sacar la sartén honda nunca más. El pollo se combina con una adaptación de la increíble receta de salsa negra de Rick Bayless.
Puede adaptar esta técnica a cualquiera de sus salsas favoritas, desde salsa picante hasta ajo con miel, y será aún más fácil y saludable que freír, y una vida mejor que las alitas de pollo al horno normales. Si nunca antes ha probado la salsa negra, pruébelo antes de probar cualquier otra cosa. Es dulce, picante y ahumado de la mejor manera.
Esta no es una verdadera salsa negra, es más como una versión de nivel fácil, pero aquí está. cenar y relajarse, que tiene tiempo para comprar tantos ingredientes, tiene un televisor para ver y vino para beber.
¿Por qué funciona esta receta?
Cuando dejes el pollo mientras lo marinas, deja que alcance una temperatura para una cocción más equilibrada. Si la idea de esto te hace sentir aprensivo, puedes marinar en el refrigerador, pero luego necesitarás agregar tiempo de cocción adicional e, idealmente, usar un termómetro para carne para verificar cuándo el pollo estará alrededor de 200 ° F (el paso gota fuera del hueso, para mí).
La salsa negra es solo en español para la salsa negra, y generalmente se hace con una mezcla de chiles, ajo, vinagre, azúcar y comino. Aquí está el ingrediente fácil de encontrar de Rick Bayless, chipotles en adobo, y funciona muy bien.
¿Que necesitas?
Licuadora, horno, papel de aluminio y bandeja para hornear con rejilla de montaje. Opcional pero genial: termómetro para carnes.
¿Qué sirves?
Puede demoler esto por su cuenta, o puede servir con arroz mexicano, tortillas o una buena ensalada. Si está interesado en hacer tacos de estos, debajo de las alas para los muslos sin piel y guarde 1/4 de la marinada para usar como salsa.
Asiste 2
Haga una marinada mezclando el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y las papas fritas en el adobo.
Mezcle bien la marinada con sus alitas de pollo y déjela reposar, cubierta, en la encimera durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas (una bolsa ziploc de un galón es perfecta para esto).
Precaliente su horno para asar (500 ° F) y coloque la rejilla en el centro. Al mismo tiempo, cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla encima.
Al marinar, coloque el pollo en la rejilla espaciando cada ala aproximadamente a 1/2 ”de distancia.
Coloque el pollo en el horno, vuelva a revisar cada 5 minutos aproximadamente para detectar signos de quemaduras, necesita un poco de carbón, pero no demasiado.
Después de 15 minutos, retire el pollo del horno y mueva la rejilla hacia arriba, luego cierre la puerta del horno para que no se escape el calor. Voltea el pollo y regresa al horno por otros 10 minutos.
Después de 10 minutos, retira y disfruta de inmediato.
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